自媒体播报这是一道几乎快要失传的人间美味，喝一次终生回味
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墨鱼汤是汉阴独有的一道名菜 ， 其味特鲜 ， 开胃提神 ， 墨鱼味浓郁 ， 风味独特 ， 老少皆宜 。
墨鱼汤其制作方法并不简单：将少量的墨鱼干用凉水自然泡开后切成细丝 ， 再将两倍于墨鱼量的半肥半瘦的土猪肉切成丝 ， 然后把这两样东西放在锅里炒熟后起锅 ， 接下来用热油锅将葱、姜炒成半熟后加水至沸 ， 再将肉、墨鱼丝入锅 。 为了不使汤清淡 ， 还需要在起锅前要给汤中加入鸡蛋花和勾芡 ， 最后给汤中勾兑醋 ， 醋是给汤提味的关键 ， 墨鱼汤是否正宗味好 ， 是不是用的本地土醋 ， 勾兑量的多少最为重要 。
【主料】干墨鱼
【配料】五花肉丝、韭黄、鸡蛋
【调料】白扣、干苜蓿、八角、香叶、鸡精、姜、葱、油、盐、料酒、汉阴醋、汉阴酱油、大油、胡椒粉
【制作方法】
1.将干墨鱼先用清水冲洗干净以后 ， 再用清水泡12小时 ， 然后捞出切细丝 ， 泡墨鱼水留用 ， 五花肉切丝 ， 韭黄切条 ， 鸡蛋磕入碗中 ， 打散 ， 葱切段 ， 姜拍碎 。
2.将大油放入锅中 ， 下入肉丝 ， 墨鱼丝煸制出油 ， 变色 ， 加入葱、姜、香料煸香 ， 加入酱油、料酒、墨鱼水 ， 一起煨制 ， 用盐、胡椒粉、鸡精调味 ， 煨上15分钟 ， 收干水分 ， 拣出香料、葱、姜块不用 。
3.锅中加水、姜末 ， 下入煨好的墨鱼丝、肉丝 ， 烧开加醋、盐、鸡精调味 ， 勾芡 ， 淋入蛋花 ， 淋入时将蛋花打片 ， 撒入韭黄 ， 盛入特制的瓦罐中即可 。
【自媒体播报这是一道几乎快要失传的人间美味，喝一次终生回味】汉阴墨鱼汤也称醒酒汤 ， 酸辣爽口 ， 对醒酒有很大帮助 。 仔细品味你会发现其汤墨鱼味与肉香味交融 ， 再加上浓郁的米醋香味 ， 喝起来格外的朗口 。
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