许氏自己动手粗粮细作的“许氏烀饼”
现在生活好了 ， 总是煎炸炖煮的难免会有些油腻 ， 吃点粗粮调剂一下对身体有好处 。 “许氏烀饼”只是一种戏称 ， 就是自己琢磨着做的 ， 实在是上不了台面
首先盛出适量玉米面用凉水和开 ， 软硬度适中 ， 面和好后放在一边醒会儿 。 之后再用开水和好一团白面待用 。
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把韭菜摘好洗净控干切碎 ， 鸡蛋摊熟打散 。 把切好的韭菜放进摊好的鸡蛋锅里 ， 放入适量切碎的海米 ， 加适量盐、橄榄油 ， 适当搅拌均匀 。
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上述工作准备完后 ， 先用电饼铛烙几张白面单饼备用 。 趁着热锅把醒好的玉米面舀一勺到电饼铛上摊平 ， 然后把和好的韭菜鸡蛋馅舀一勺到摊平的玉米饼上 ， 最后把刚刚烙好的白面饼扣在韭菜鸡蛋馅上 ， 盖锅 ， 选定5分钟 。
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时间一到 ， 开锅 ， 铲出 ， 一盘色美味香的烀饼就做得了 。
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小时候家里没有电饼铛 ， 玉米面是主食 ， 是绝对大头 ， 白面稀缺 ， 平时不舍得吃 。 所以 ， 那时的烀饼属于粗粮细作 ， 为的是便于下咽 ， 肯定不会有白面单饼扣在烀饼上 。 今天 ， 白面是主食 ， 玉米面倒成了稀罕物 。 所以 ， 烀饼也就变成了健康养生食品 ， 平时难得吃上一顿 。 因为今天用的电饼铛是上下加热 ， 上面所谓的锅盖也会跟锅里的饼接触 ， 在烀饼上扣上一张白面饼是为了防止韭菜鸡蛋馅粘在锅盖上变糊了不好弄！
吃“许氏烀饼”也是有讲究的 ， 一般人我不告诉他！
秘诀就是往盛烀饼的盘中点几滴醋 ， 然后用不锈钢汤勺把烀饼切成两寸左右的小块 ， 就像吃匹萨用刀叉那样 。
【许氏自己动手粗粮细作的“许氏烀饼”】用勺子搲上一块烀饼放入嘴中 ， 甩开腮帮子 ， “吧唧吧唧”……
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