医学界为什么中国人爱吃豆腐？还真是有理有据！( 二 )
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表2 异黄酮/豆腐摄入量与不同女性的心血管疾病风险关系
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那我……还是趁着年轻多吃点豆腐吧！
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豆腐不爱吃 ， 换成豆奶行吗？
这个嘛...还是不行的！
虽说豆制品、毛豆、鹰嘴豆、蚕豆、开心果、花生和其他水果和坚果都富含异黄酮 。 但作者也提到：不推荐从豆奶中获取异黄酮 。 这是因为豆奶往往是经过高度加工的 ， 而且经常在食用过程中经常会加糖 。 研究没有发现喝豆奶和降低心脏病风险之间的显著联系（表3） 。
比起不吃豆腐的人群 ， 每周吃一次豆腐的女性心血管疾病风险降低9%（95% CI ， 0.86-0.97 ， p=0.005） ， 每周吃一次以上豆腐的女性心血管疾病风险下降18%（95% CI ， 0.70-0.95 ， p=0.005） ， 而食用豆奶并未发现获益（P=0.41） 。
表3 豆腐与豆奶的摄入与心血管疾病之间的关联
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豆腐还真是个宝贝啊！
豆腐是个宝？这话怎么说起呢……
2000年 ， 美国食品和药物管理局（FDA）就批准了大豆食品可以预防心血管疾病的健康声明 。 美国心脏协会2006年的饮食和生活方式建议以及2006年关于大豆蛋白、异黄酮和心血管健康的科学咨询也发现：异黄酮在多种因素影响下对心血管具有保护作用[3] 。
当然 ， 异黄酮除了对女性心血管有保护作用 ， 研究还发现大豆异黄酮还有益神经系统的功能恢复 ， 改善睡眠障碍引起的记忆力下降[4]！
这么说来 ， 果然豆腐浑身都是宝啊！
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光吃豆腐可行？
且慢……
豆腐虽好 ， 但毕竟不是灵丹妙药啦！
本研究的第一作者——哈佛大学公共卫生学院的孙祺博士就表示 ， 在中国和日本等国家 ， 因为饮食传统而经常食用富含异黄酮的食物(包括豆腐) ， 具有这类饮食习惯的人比那些大量肉类和蔬菜的人群患心脏病的风险更低 。 不过 ， 豆腐和异黄酮与心血管疾病相关的潜在获益仍需要更多的研究结果来支持呢 。
所以说 ， 想要有健康的身体光靠吃怎么行呢？当然得吃好喝好锻炼好 ， 疾病才会远离你！
说到这个份上 ， 我决定今晚就来一份小葱拌豆腐外加一份鲫鱼豆腐汤！
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参考文献：
[1]. Stevenson JG.HRT and the primary of cadiovascular[J].Maturities,2007,57(1):31.
[2]. 王文静, 王茂玉.雌激素、Fak与乳腺病关系的研究进展[J].实用病症杂志, 2008, 1(23) :102.
[3]. Le Ma, Gang Liu, Ming Ding, Geng Zong, Frank B. Hu, Walter C. Willett, Eric B. Rimm, JoAnn E. Manson, Qi Sun. Isoflavone Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in US Men and Women: Results From 3 Prospective Cohort Studies.Circulation, 2020; DOI:10.1161/CIRCULATIONAHA.119.041306
[4]大豆异黄酮可改善慢性睡眠障碍所致记忆损伤[J].中国食品学报,2020,20(04):260.
来源：医学界内分泌频道
作者：Salon
校对：臧恒佳
【医学界为什么中国人爱吃豆腐？还真是有理有据！】责编：郑华菊
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