吃记夏天到多吃素少吃肉，此菜吃起来比肉还香，我家三天两头非吃不可
5月底马上就要迎来炎热的夏天 ， 最近这几天天气就开始忽冷忽热的 。 肉吃的时候也比较的少 ， 就想吃点素菜才行 。 天气热起来食欲就也跟着变了 ， 不想吃一些大鱼大肉的东西 。 一换季各种的水果也开始贵了起来 ， 马上就要吃不起了 。 还好常见的一些蔬菜没有涨价 ， 像是茄子 ， 黄瓜 ， 豆角 ， 土豆之类的都没涨 。 今天交给大家的菜品就是茄子烧土豆 ， 是一道北方的桌上家常菜 ， 非常的下饭 ， 一共不到10块钱就可以吃到一大盆 ， 正好现在吃 ， 便宜不说做起来还非常的方便 ， 看看具体是怎么做的吧 。
【菜名】：茄子烧土豆
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【所需食材】：茄子2个 ， 豆角半斤 ， 甜面酱1勺 ， 老抽1勺 ， 八角1颗 ， 桂皮1片 ， 盐适量 ， 大蒜2瓣 。
【制作步骤】：
1、 豆角清洗干净 ， 摘去豆角线 ， 将豆角切成小段 。 用什么类型的豆角都可以 ， 豇豆 ， 扁豆角都可以做出来这个味道 。
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2、 把买来的茄子也洗干净 ， 切成条状 。
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3、 锅中烧油 ， 将豆角段放入锅中进行煸炒 ， 炒至豆角7成熟即可捞出 ， 放在一边备用 。
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4、 锅中留底油继续加热 ， 把茄子放进油锅里面炒熟 ， 炒至茄子变软捞出 。
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5、 继续锅中留有底油 ， 将八角 ， 桂皮放入锅中炒出香味 。
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6、 将豆角段和茄子条全部放进锅里大火翻炒 ， 加入适量的盐 ， 鸡精继续炒匀 。
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7、 把甜面酱 ， 干辣椒 ， 蒜末全部倒入炒香 。
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8、 大火收汁盛出即可 ， 色香味俱全 。 妥妥的一道下饭菜 。
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【小贴士】：
1、 像我这样分开将茄子和豆角炒的话 ， 就会保持住豆角的脆爽口感又能让茄子后期更好的入味 ， 没有这样做过的可以试一试 。 味道跟你的老办法绝对的不一样 。
2、 既然已经有放了甜面酱和生抽 ， 盐的话就可以选择性的不用放了 ， 放多了吃起来就咸了 ， 我家人的口味比较的重 ， 加之豆角和茄子都不爱进味 ， 我就放了盐 ， 依照自己口味添加吧 ， 出锅前可以尝一尝 。
3、 茄子在备用的时候要用盐腌制一会 ， 把里面的水分都腌制出来 ， 茄子不怎么吸油了 。 这样做出来的茄子软糯香甜 ， 一点也不会发黑变糊 。
【吃记夏天到多吃素少吃肉，此菜吃起来比肉还香，我家三天两头非吃不可】【文案编辑】：吃货的厨房日记
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