大海微澜记忆里的妈妈菜，感恩母亲节，祝福天下所有的母亲节日快乐
记忆里的妈妈菜 ， 感恩母亲节 ， 祝福天下所有的母亲节日快乐
这是一道童年记忆里的妈妈菜 ， 非常美味的菜团子 ， 淡淡的甜味 ， 很清香 ， 小时候常吃 ， 值此母亲节来临之际 ， 一家人小吃一顿 ， 感恩母亲节 ， 回味妈妈的味道 ， 祝福天下所有的母亲节日快乐！
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这个菜团子叫榆树钱窝窝头 ， 榆树钱顾名思义 ， 长在榆树上的美味 ， 是花是果也是种子 ， 生命力极强 ， 飞到哪里就在哪安家 。 可以直接吃 ， 爽脆微甜 ， 越嚼越甜 。 也可以入菜 ， 多数都用来蒸菜团子 ， 而且很多人吃它就是回味老味道 。 很多老年人小的时候都吃过这个菜团子 ， 尤其三年困难时期 ， 大多数人家都吃过榆树钱 。 我家几乎每年春天都要吃 ， 那时候家中粮食不够吃 ， 到了春天 ， 任何能吃的野菜都不会放过 ， 榆树钱是树上最早开花的野味 ， 从嫩吃到老 ， 口感特好 。
那时候蒸可是真正的菜团子 ， 只加很少一点玉米面 ， 加点盐 ， 基本上攥不成窝窝头 ， 只能蒸菜团子 ， 不过吃起来可香了 ， 因为只有春天才能吃到 。 我今天采摘的榆树钱少 ， 多搭配一点玉米面粉 ， 否则不够全家吃的 。
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榆树钱的吃法也很多 ， 记得小时候妈妈给我们做过菜团子、包子、窝头、粥、烙饼等等 ， 随着年龄的增长 ， 小时候开始吃榆树钱是解饿 ， 那时候尽管是菜团子 ， 妈妈都舍不得吃 ， 感恩母爱的伟大 ， 无私无求 。 长大了吃榆树钱是尝鲜 ， 春天的味道 。 现在吃榆树钱满满的都是回味 ， 所以每到这个季节就会想起这道妈妈菜 ， 会想方设法采摘点榆树钱 ， 回味妈妈的味道 。 无论我们走到哪里 ， 最可口的饭菜永远都是妈妈的味道 ， 最想吃的还是妈妈做的家常菜 。
今天采摘的榆树钱还要感谢院里的一位老人家 ， 是他告诉哪里有榆树才得以尝鲜 ， 不过树太高了 ， 基本够不到 ， 所以采摘得很少 。 榆树钱的营养价值很高 ， 有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿的功效 。
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【榆树钱屋头】所需食材：榆树钱适量；玉米面120g；面粉60g；小苏打2g；盐适量 。
做法及步骤：
看看采摘回来的榆树钱是这样的 ， 需要去蒂 ， 是个慢活 ， 要一点一点地清理掉杂质 。 这一步很关键 ， 否则很难清洗干净 。
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然后在淡盐水中浸泡10~30分钟 ， 浸泡掉灰尘 ， 还能起到杀菌的作用 。 然后反复冲洗干净 ， 滤掉水分 。
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准备好玉米面和面粉 ， 清洗干净的榆树钱 。
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所有食材加入容器中 ， 再加入2g小苏打 ， 然后搅拌均匀 。
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加入适量的水 ， 揉成面团 ， 盖上保鲜膜 ， 饧10分钟 。
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饧好的面团 ， 可以放在面板上把面团揉成长条 ， 均匀的分成若干份 ， 手掌蘸少许水一个一个的搓成窝头状 ， 也可以直接在面团上取下大小一致的面团 ， 手掌蘸少许水 ， 把面团团成光滑的窝头状 ， 手指再蘸点水插入底部 ， 转一转 ， 窝头就做好了 ， 这样做更简单 ， 无需面板 ， 我做了6个窝头 。
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