予言茶事从几十块到几千块，为何黄山毛峰价格差别这么大？听听茶农怎么说( 二 )
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第四 ， 茶叶品种不同导致的价格差异
其实在早些年的时候 ， 黄山毛峰主要是以本地的群体种为主 ， 所以茶叶的上市时间以及采摘加工制作后的外形口感基本上比较相似 。 但是随着近些年黄山地区茶产业的发展 ， 引进了很多外来的优良无性系品种进行栽培种植 。 所以我们看到之前在3月底才能上市的黄山毛峰 ， 现在已经可以提前到3月初 。 这就是引进了像乌牛早、龙井43号或者是红旗1号、红旗2号这样的外来品种 。 这些品种最大的特点就是发芽早、长势旺、育芽能力很强 ， 而且相对于本地的群体中开采的时间 ， 至少要早半个月 。
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但是很多老茶客更愿意和本地群体种的所生产的黄山毛峰 ， 因为早茶的黄山毛峰口感相对来说要更加清淡一些 ， 没有本地茶的口感 ， 香气浓郁 。 但是早茶的价格却并不便宜 ， 因为它就是弥补了黄山毛峰需要到3月中下旬上市的一个缺点 ， 更早的推向市场 ， 所以自然价格也不便宜 。
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第五 ， 种植海拔高度不同导致的价格差异
高山茶和平地茶在口感香气方面确实存在一定的差异 ， 这也是为什么高山云雾出好茶的原因 。 因为相对于平地茶来说 ， 海拔高的地区注意温差更大 ， 茶树的生长时间就更长 ， 而且由于山林之间云雾缭绕 ， 茶树所能吸收的水分养分就会更多 ， 再加上太阳中可见光的蓝光和紫光可以透过云雾被茶叶吸收进行光合作用 ， 能够提升茶叶的氨基酸含量 ， 增加其芳香物质的合成 ， 降低茶多酚的含量 。
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所以这样的高山茶生产出来之后 ， 香气更加浓郁 ， 口感更加鲜爽 ， 回甘更加明显 。 再加上市场的推波助澜 ， 所以高山茶的价格比平地茶的价格也要略贵一点 。 但是高山茶的缺点就是它的上市时间更晚 ， 对于很多抢新茶 ， 很多希望早点尝鲜的消费者来说可能有点等不及 ， 所以他们高山茶上市的时候 ， 茶叶的黄金时间点已经过去了 。
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第六 ， 制作工艺不同导致的价格差异
从黄山毛峰的制作工艺上来看 ， 现在一般有两种做法 。 第一种是通过机器加工制作理条 ， 所以外形看起来比较挺直 ， 也可以说更加好看一点 。 还有一种方式是通过揉捻制作 ， 这里面有机器揉捻和手工揉捻两种方式 。 当然采用手工制作的茶叶 ， 价格确实比较高一点 ， 因为不管是从宣传的角度 ， 还是很多消费者的认可角度也好 ， 还是说本身的劳动成本也好 ， 确实要付出更多 。 相对而言机器制作的茶叶 ， 生产效率更高 ， 劳动成本相对更低一点 。
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但是不同机器不同制作方法 ， 加工出来的茶叶 ， 在口感和外形方面也有一定的差别 。 如果是手工制作的话 ， 毛峰的香气滋味会更加醇厚一些 ， 而通过机器加工的话 ， 条形会更好看一点 ， 但是味道相对清淡一点 。 在市场上销售的时候 ， 很多商家都会着重的推荐手工制作的毛峰 ， 因为它的价格会更高一点 。 但实际上我们知道主流的制作方式仍然是以机器生产为主 。
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