西湖龙井怀抱这一捧龙井，顺势邀明月清风来赴宴
几日前 ， 友人快递来了西湖边的明前龙井 。
总觉得这清明时的龙井就是春天的一部分 ， 是春雨的一部分 ， 是春雨中淡淡的空气香 。 烧开一壶滚水 ， 抓一把新碧的龙井放入 ， 静静的侍着 。 茶静静地倒着 。
看一团雾气在眼前袅绕得那么深 ， 春天里的第一泡西湖龙井 ， 带着西湖微醺的春风 ， 带着田野间初春的气息 ， 带着炒锅中的炒香 。
都说这春色三分 ， 二分尘土 ， 一分流水 。 茶源于尘土却融合于流水 ， 喝到嘴里时 ， 便是整个江南的郁郁葱葱了 ， 很有一点古意 。
想起秦少游的自在飞花轻似梦的意境 ， 到底是醒着还是梦着呢？这不重要 ， 反正是芭蕉先有声 ， 乱红不记来时路 。
很多人爱龙井也大抵和我一样 ， 不仅仅是爱龙井的鲜香 ， 更多的是爱春天、爱直把杭州作汴州、爱这豆蔻梢头 ， 晓色云开的半日闲 ， 就着春风三盏茶 。
采摘好的龙井茶 ， 图片来自视觉中国
上好的西湖龙井茶 ， 三分看茶青 ， 七分看炒功 。 抖、搭、压等手势行云流水 ， 一气呵成 。 再将回潮之后的茶叶继续放回锅中翻炒除去水分 ， 增添香气滋味 ， 便是“辉锅” 。 最后才成就那股清淡之中蕴含的醇美甘甜 ， 才会成为喜爱之人的心头好 。
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绿茶杀青 ， 芮摄
杀青过程对于龙井十分重要 ， 茶叶必须贴着锅底 ， 在二百多度的高温炒锅中让叶温达到八十多度 ， 才可以把里面的氧化活性酶钝化 。 氧化活性酶的钝化 ， 才可以使得龙井茶叶中重要的营养成分茶多酚不被氧化 ， 才能把那抹新绿色完好的保留下来 。
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摊凉中的绿茶茶青
龙井茶叶嫩绿匀齐 ， 汤色碧绿 ， 扁平的翠芽 ， 芽芽直立地摇曳生姿 。 品上几口只觉齿颊留芳回味悠长 ， 这茶壶中的春色分明是一溪清水照繁华 ， 而我恰似临水而居 ， 观岸上往来风好不快哉！
心之所向路过的每一程 。 莫不都是画着自己的向往 ， 从梦境里走出来 ， 从茶水里开始饮醉 。
春已深夏将至 ， 而每个春天 ， 那些等待着的 ， 盛开着的 ， 新绿着的 ， 留香着的 ， 不仅仅是落英是细柳 ， 还是这明前的龙井 。
这场景和白居易的《两碗茶》倒是十分契合 。 “食罢一觉睡 ， 起来两碗茶 。 举头看日影 ， 已复西南斜 。 乐人惜日促 ， 忧人厌年赊 。 无忧无乐者 ， 长短任生涯 。 ”
手工制作绿茶
诗里勾画了十分惬意的画面 ， 午饭后不小心睡过了头 ， 即便如此也要先来两碗茶 。 放下茶碗 ， 已是夕阳西下之时 ， 那就干脆也不要去在乎时间的长短了 ， 一切顺其自然就好 ， 反正每一段生命的承载 ， 都留下了你必然的选择 。 欲念抗拒不了时间 ， 该成暖玉是暖玉 ， 该成沧海成沧海 。 一切宽慰 ， 最终是来自于顺应 。
到夜幕如墨 ， 我之于万家灯火前 ， 怀抱这一捧甘甜 ， 就顺势邀明月清风来赴宴了 。
本期编辑 找茶
图片来源弘益茶道美学图库 ， 部分来源网络
作者：曾雅娴 / 弘益茶道美学特邀主笔
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【西湖龙井怀抱这一捧龙井，顺势邀明月清风来赴宴】青年作家 ， 历史文化作者 ， 新浪专栏作家 。
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