正史圣地19道平定你味蕾的菜,大厨珍藏多年的秘方,自己在家也可以摆宴席( 三 )


正史圣地19道平定你味蕾的菜,大厨珍藏多年的秘方,自己在家也可以摆宴席
本文插图
食材:
卷心菜 , 五花肉 , 葱姜蒜 , 红辣椒 , 油 , 干辣椒 , 老抽 , 料酒 , 盐
做法:
1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2.五花肉切薄片 , 葱切片、姜切丝、蒜切片 , 红椒切丁;
3.起锅热油 , 下肉片滑炒出油 , 然后放干红椒、葱姜蒜爆香 , 加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.当变软出水时 , 下粉丝翻炒 , 放盐 , 让粉丝充分吸收炒出的水分;
5.直到入味变软 , 加入红椒炒匀即可 。
14肉沫冬瓜片
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食材:
冬瓜 , 葱姜蒜 , 肉末 , 盐 , 香油
做法:
1.冬瓜洗净后去皮 , 切成约2mm厚的薄片 , 大蒜、小葱分别切碎;
2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3.将冬瓜片放入盘中铺平 , 将腌好的肉末铺在冬瓜上 , 放入蒸锅里 , 用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4.出锅滴上几滴香油 , 撒上葱花即可 。
15珍珠藕圆
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食材:
糯米 , 葱姜蒜 , 生粉、盐、料酒、葱花、姜末
做法:
1.糯米用水浸泡2小时沥干;
2.小葱切葱花 , 生姜切末;
3.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
4.藕用器具擦成藕茸 , 加入调好的肉馅中拌匀;
5.将肉馅搓成丸子 , 在糯米上滚上一层米;
6.放入蒸笼里 , 在已沸的水上大火蒸20分钟;
7.关火 , 撒上葱花即可 。
16蚂蚁上树
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食材:
粉丝 , 胡萝卜 , 葱姜蒜 , 豆瓣酱 , 肉末 , 青椒
做法:
1.粉丝用冷水泡软捞出;
2.胡萝卜青椒切末 , 姜葱切末;
3.炒一汤匙红油豆瓣酱 , 小火 , 搅拌 , 炒到提起铲子油是红色的即可;
4.肉末放进去炒到分散发白 , 放一茶匙糖 , 放胡萝卜和姜葱末;
5.兑水刚好到肉末边缘 , 放入粉丝;
6.煮一下 , 水快干了 , 用铲子翻动收汁 , 放青椒 , 鸡精 , 香油 , 关火 。
17迷你版糖醋排骨
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食材:
排骨 , 盐 , 料酒、酱油、葱姜 , 白糖 , 醋 , 番茄酱
做法:
1.排骨焯水 , 控水后用开水冲洗一遍;
2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
3.排骨置高压锅中蒸制 , 开锅后4分钟关火;
4.待锅凉透捞出排骨;
5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
6.待油锅内汤汁粘稠时 , 排骨入锅翻炒至挂汁后 , 撒熟芝麻关火 。
18肉末茄子
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食材:
茄子 , 油 , 蒜末 , 葱
做法:
1.茄子洗净后切成约6公分长的段 , 再对剖成4长条;
2.锅中倒入适量的油烧热 , 放入茄子用中火炸软后捞出;
3.锅中留油 , 放入绞好的肉炒散 , 再放入蒜末、葱片姜丝炒香
4.将炸好的茄子倒入锅中 , 加调料炒匀即可 。
19酱牛肉
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食材:
牛腱子1250克 , 八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个 , 黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克


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