▲5月初夏，孩子多吃这菜，钙比牛肉多5倍，明目养心，7元1斤还营养
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5月初夏 ， 孩子多吃这菜 ， 钙比牛肉多5倍 ， 明目养心 ， 7元1斤还营养
各位读者朋友们大家好 ， 感谢阅读我分享的美食文章 ， 经验和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的内容是：『立夏后 ， 这肉是宝贝！高钙高维A ， 明目长个子 ， 多给孩子吃 ， 便宜！』
▲爆炒鸡心
5月5日是立夏 ， 立夏后气温快速上升 ， 万物都开启了疯狂生长的模式 ， 这个季节的新鲜食材是最多的 。 天气炎热 ， 大家的胃口都不怎么好 ， 晚上去夜市喝啤酒、吃烧烤再惬意不过了 。
中医认为 ， 春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾 ， 在炎热的夏季 ， 最适合养心了 。
【▲5月初夏，孩子多吃这菜，钙比牛肉多5倍，明目养心，7元1斤还营养】养心 ， 从一日三餐的食补开始 ， 要多吃有营养的食物 。 在很多人看来 ， 鸡汤是最滋补的 ， 但其实并不是这样的 ， 而且并不是什么鸡都适合炖汤 。 只有一部分营养溶解在水中 ， 大部分营养还在鸡肉里 ， 因此只喝鸡汤还不行 ， 必须要吃鸡肉 。
▲凉拌鸡心
很多人都认为 ， 只要是鸡肉都可以炖鸡汤 ， 这是错误的 。 老母鸡适合炖汤 ， 而小公鸡不适合 ， 炒着吃才好吃 ， 做土豆烧鸡块最好吃 。
鸡肉的脂肪含量也不少 ， 但主要都在鸡皮上 ， 因此喜欢吃鸡翅、鸡腿等带皮部位容易发胖 。
鸡身上有些部位是不能吃的 ， 比如鸡屁股 ， 含有有害物质 ， 而夏天最该吃的是鸡心 ， 营养又安全 ， 可以经常吃 。 俗话说“以形补形” ， 吃鸡心就可以养心补心 。 它的营养价值很高 ， 维A高达910微克 ， 视黄醇70.8微克 ， 烟酸11.5毫克 ， 钙54毫克 ， 属于高钙高维A的食材 。
▲鸡心
从营养成分上看 ， 瘦牛肉的钙含量只有9毫克 ， 鸡心含钙比牛肉多5倍 ， 但价格却是牛肉的1/6 ， 一斤只要7块钱 。 鸡心的吃法很多 ， 可炸可炒 ， 我家最爱凉拌着吃 。
说是凉拌 ， 其实也是热着吃的 ， 就是把鸡心煮熟后加调料拌匀 ， 使其入味后就可以吃了 。
立夏后天气炎热 ， 最适合吃这道【凉拌鸡心】了 ， 香辣入味有嚼劲 ， 下酒又下饭 ， 大人吃了明目养心 ， 孩子吃了明目长个子 ， 7元1斤便宜又营养 。 下面我把这道菜的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友快学学吧 。
▲凉拌鸡心
【凉拌鸡心】准备鸡心、小米椒、香葱、蚝油、花椒油、食盐、白糖 。
第一步、去菜市场购买新鲜的鸡心 ， 从清水冲洗干净 ， 倒入开水锅里焯水2分钟 ， 撇掉浮沫后捞出冲洗干净 。
▲卤制鸡心
第二步、炒锅倒入适量水煮开 ， 加入葱段、姜片 ， 倒入适量生抽、老抽、料酒、食盐 ， 再放入花椒、八角、桂皮等香料 ， 倒入焯水后的鸡心卤制10分钟 ， 时间到了后关火 ， 放凉并浸泡半个小时 ， 捞出后用刀一切两半 ， 装入盘中 。
第三步、香葱切段 ， 小米椒切段 ， 放入鸡心中 ， 加适量生抽、蚝油、花椒油 ， 加适量蒜片 ， 浇上一勺热油激发出香味 ， 搅拌均匀就行了 。
▲鸡心加调料、泼热油后拌匀
做法简单 ， 口感、味道都非常棒 ， 最关键是非常营养 ， 不过想要好吃的话一定要处理好食材 。 鸡心一定要新鲜的 ， 回家后要把多余的气管、血管去掉 ， 在放进淡盐水里浸泡至少1小时 ， 有助于去腥 。 鸡心很小容易熟 ， 所以煮10分钟即可 ， 然后浸泡半小时就能入入味 。
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