正史圣地19道平定你味蕾的菜，大厨珍藏多年的秘方，自己在家也可以摆宴席( 三 )
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食材：
卷心菜 ， 五花肉 ， 葱姜蒜 ， 红辣椒 ， 油 ， 干辣椒 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐
做法：
1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2.五花肉切薄片 ， 葱切片、姜切丝、蒜切片 ， 红椒切丁;
3.起锅热油 ， 下肉片滑炒出油 ， 然后放干红椒、葱姜蒜爆香 ， 加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.当变软出水时 ， 下粉丝翻炒 ， 放盐 ， 让粉丝充分吸收炒出的水分;
5.直到入味变软 ， 加入红椒炒匀即可 。
14肉沫冬瓜片
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食材：
冬瓜 ， 葱姜蒜 ， 肉末 ， 盐 ， 香油
做法：
1.冬瓜洗净后去皮 ， 切成约2mm厚的薄片 ， 大蒜、小葱分别切碎;
2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3.将冬瓜片放入盘中铺平 ， 将腌好的肉末铺在冬瓜上 ， 放入蒸锅里 ， 用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4.出锅滴上几滴香油 ， 撒上葱花即可 。
15珍珠藕圆
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食材：
糯米 ， 葱姜蒜 ， 生粉、盐、料酒、葱花、姜末
做法：
1.糯米用水浸泡2小时沥干;
2.小葱切葱花 ， 生姜切末;
3.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
4.藕用器具擦成藕茸 ， 加入调好的肉馅中拌匀;
5.将肉馅搓成丸子 ， 在糯米上滚上一层米;
6.放入蒸笼里 ， 在已沸的水上大火蒸20分钟;
7.关火 ， 撒上葱花即可 。
16蚂蚁上树
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食材：
粉丝 ， 胡萝卜 ， 葱姜蒜 ， 豆瓣酱 ， 肉末 ， 青椒
做法：
1.粉丝用冷水泡软捞出;
2.胡萝卜青椒切末 ， 姜葱切末;
3.炒一汤匙红油豆瓣酱 ， 小火 ， 搅拌 ， 炒到提起铲子油是红色的即可;
4.肉末放进去炒到分散发白 ， 放一茶匙糖 ， 放胡萝卜和姜葱末;
5.兑水刚好到肉末边缘 ， 放入粉丝;
6.煮一下 ， 水快干了 ， 用铲子翻动收汁 ， 放青椒 ， 鸡精 ， 香油 ， 关火 。
17迷你版糖醋排骨
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食材：
排骨 ， 盐 ， 料酒、酱油、葱姜 ， 白糖 ， 醋 ， 番茄酱
做法：
1.排骨焯水 ， 控水后用开水冲洗一遍;
2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
3.排骨置高压锅中蒸制 ， 开锅后4分钟关火;
4.待锅凉透捞出排骨;
5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
6.待油锅内汤汁粘稠时 ， 排骨入锅翻炒至挂汁后 ， 撒熟芝麻关火 。
18肉末茄子
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食材：
茄子 ， 油 ， 蒜末 ， 葱
做法：
1.茄子洗净后切成约6公分长的段 ， 再对剖成4长条;
2.锅中倒入适量的油烧热 ， 放入茄子用中火炸软后捞出;
3.锅中留油 ， 放入绞好的肉炒散 ， 再放入蒜末、葱片姜丝炒香
4.将炸好的茄子倒入锅中 ， 加调料炒匀即可 。
19酱牛肉
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食材：
牛腱子1250克 ， 八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个 ， 黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
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