正史圣地19道平定你味蕾的菜，大厨珍藏多年的秘方，自己在家也可以摆宴席
1小炒牛肉
本文插图
食材：
牛肉 ， 料酒 ， 椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 食用油 ， 生抽 ， 鸡粉 ， 葱段
做法：
1.牛肉切片放料酒 ， 椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块 ， 葱切段 ， 黄米椒切粒 ， 泡姜切片 ， 姜蒜切米;
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4.锅放油爆香姜蒜 ， 放米椒和泡姜爆香 ， 放青红椒 ， 调盐翻炒;
5.倒入牛肉翻炒 ， 调生抽 ， 鸡粉 ， 葱段炒匀即可 。
2小米蒸排骨
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食材：
小米 ， 排骨 ， 白糖 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 耗油 ， 辣椒
做法：
1.小米泡水三个小时;
2.排骨泡水三十分钟 ， 去掉血水;
3.加入白糖3克 ， 盐5克 ， 生抽20克 ， 料酒10克 ， 蚝油10克 ， 辣椒酱15克;
4.腌2个小时入味;
5.排骨加入小米搅拌均匀 。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨 ， 上笼蒸40分钟左右即可 。
3红烧鸡爪
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食材：
鸡爪 ， 白糖 ， 葱姜蒜 ， 八角 ， 辣椒 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 米酒
做法：
1.鸡爪去指甲 ， 焯水捞出;
2.炒糖色 ， 炒到鸡爪微黄;
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1 ， 米酒一碗 。 烧开;
5.放盐 ， 十三香 ， 烧开;
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可 。 出锅放点味精提味 。
4滑蛋炒牛肉
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食材：
牛肉 ， 酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生 ， 鸡蛋 ， 葱
做法：
1.牛肉切薄片 ， 放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀 ， 泡嫩后捞起 ， 待用 ， 打散鸡蛋后 ， 放入盐拌匀;
2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3.将锅烧至十分热 ， 放入油 ， 烧热后 ， 放入蛋液 ， 用中火拌炒至蛋凝固 ， 撒入葱粒拌匀 ， 即可上桌 。
5DIY珍珠元子
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食材：
糯米 ， 猪肉 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 油 ， 淀粉 ， 鹌鹑蛋 ， 藕
做法：
1.糯米提前洗净浸泡一夜 ， 捞出沥干;
2.猪肉馅加盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 油 ， 淀粉 ， 鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲 。 再加葱姜末 ， 莲藕末拌匀;
3.肉馅撮成圆球;
4.肉球裹上一层糯米;
5.珍珠元子下锅隔水蒸 ， 水开后继续大火蒸10分钟左右即可 。
6剁辣椒炒鸡胗
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食材：
鸡胗 ， 姜末 ， 红剁椒 ， 料酒 ， 青椒 ， 葱 ， 蒜 ， 老抽 ， 盐 ， 香油
做法：
1.鸡胗清洗干净后切薄片 ， 加姜末 ， 红剁椒 ， 料酒腌制20分钟左右;
2.长青椒洗净去籽切段 ， 葱姜蒜切片;
3.热锅下油 ， 油热后 ， 依次下入花椒 ， 姜、葱、蒜炒香;
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5.加入青椒块翻炒 ， 加少许老抽 ， 炒至青椒断生 ，放少许盐 ， 淋少许香油即可 。
7豉汁蒸凤爪
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