麦乳精：一杯麦芽饮料里的黑白历史
20世纪中下叶 ， 曾有一段上海国货名特食品风靡全国的辉煌岁月 。 当时的互联网尚没有发展起来 ， 但却涌现了一大批足以成为时代印记的“网红”零食：大白兔奶糖、花生牛轧糖、麦丽素……其中还有两种颇为洋气的麦芽饮料：乐口福和麦乳精 。乐口福和麦乳精是几代人——尤其是上海人的童年回忆 。 20世纪六、七十年代正是中国大陆物资匮乏的年代 ， 整个中国都在节衣缩食 ， 这两种饮料自然也成了家庭中颇为贵重的饮料 ， 总要节省着冲泡 。 除了味道甜美之外 ， 乐口福和麦乳精还有一个让国人自豪的地方：它们本是民国时期一代大亨黄楚九旗下的九福公司发明的 ， 这可是十足的“Create in China” 。 不过真相可能会让笃信这一点的老上海失望：这种看上去本土色彩浓厚的国民饮料其实是舶来品 ， 其配方是在一款欧洲同类型麦芽饮料的基础上研制出来的 ， 所以只能算是“Made in China” 。这其中的来龙去脉 ， 还要从另一款麦芽饮料开始说起：好立克 。好立克：美国工厂里的英国麦芽麦芽饮料历史悠久 ， 但速溶式麦芽饮料鼻祖却非好立克莫属 。 好立克英文名为“Horlick” ， 这一名称源于它的两位发明者霍里克兄弟——霍里克其实正是好立克的另一种音译 。霍里克兄弟分别叫詹姆斯·霍里克（James Horlick）与威廉·霍里克（William Horlick） ， 出生于英格兰格洛斯特郡 。 十几岁时 ， 兄弟俩去伦敦发展 ， 詹姆斯·霍里克就在这一时期成为一了名“顺势疗法（Homeopathic）”化学家及药剂师 ， 为日后其研究打下了坚实的基础 。化学家及药剂师好理解 ， “顺势疗法”是什么？在中国 ， “中西医之争”经常引发口水战 ， 其实这里以“西医”指代现代医学并不合适 ， 欧洲历史上也有一些关键概念并不符合现代医学理论基础的传统医学 ， 这才是真正能与“老中医”相对的“老西医” 。 1796年 ， 一位德国医生塞缪尔·哈尼曼（Samuel Hahnemann）根据“以同治同（Like cures like）”理论提出“能够让人产生某种疾病的物质同样能治愈这种疾病”的观点 ， 从而开创了“顺势疗法”——从这一“标新立异”的观点来看 ， 很难将“顺势疗法”归纳为现代医学 ， 倒是可以视为西医中一个相对年轻的分支 。
威廉·霍里克那“顺势疗法”在哪里最为常见呢？没错 ， 正是儿童非处方药品的货架上 。 “顺势疗法”常常伴随着“天然”的标签 ， 从概念上来看正适合儿童食用 。 詹姆斯·霍里克在学习“顺势疗法”之后也致力于制作干婴儿食品 ， 正是一这研究方向成为了詹姆斯·霍里克发明好立克的契机 。1873年 ， 詹姆斯·霍里克开始着手以麦芽、牛奶为原料制作一种新型的婴儿饮料 ， 但因为在伦敦未能筹集到足够的资金 ， 故离开英格兰来到了美国 。 同年 ， 霍里克兄弟创立了“霍里克兄弟（J＆W Horlicks）”公司一门心思研发这一婴儿饮料 ， 终于在十年后发明了世界上第一瓶速溶式麦芽饮料 ， 并将其命名为“Diastoid” ， 这便是好立克的第一个名字 。“Diastoid”源于一个医学名词“心脏舒张（diastole）” ， 联想到詹姆斯·霍里克化学家和药剂师的本行 ， 再联想到“顺势疗法”潜在的“天然”色彩 ， 以这样一个单词作为婴儿饮料的名称也的确非常搭调 。1883年 ， 美国将专利号“278967”授予了“Diastoid” 。 当时发出这个专利号的工作人员恐怕不会想到 ， 这一款饮料将风靡世界甚至登上南极冰穹 ， 而眼见这个发明饮料的药剂师也将在三十年后成为一名爵士 。麦乳精：道路直通南极洲说了这么多关于好立克的故事 ， 那好立克与乐口福或是麦乳精到底有什么关系呢？原来“Diastoid”这个名字并没有使用太久 ， 1887年 ， 霍里克兄弟最终注册了“麦芽牛奶（malted milk）”这一名称——也就是麦乳精 。所以最早的麦乳精实际上就是霍里克兄弟以麦芽、牛奶为原料制造的一种易溶于水的营养粉 ， 因为其发明者的姓而被称为好立克 。 按詹姆斯·霍里克的初衷 ， 麦乳精的定位是婴儿饮料 ， 按理来说是一种小众商品 ， 然而其营养丰富、便于携带以及不易腐烂的特点使其很快受到探险家们的青睐 。 19世纪末至20世纪初是最后的探险的时代 ， 来自各个大洲的探险家们正在努力探索着地球上所剩无几的未知区域 。 这种探险漫长危险而补给困难 ， 而麦乳精的出现无疑是一份福音 。不过麦乳精进入探险家们的视野倒也与霍里克兄弟的另一位 ， 也就是威廉·霍里克有关 。 除了从事食品制造业之外 ， 威廉·霍里克还是一位著名的慈善家 ， 而在他的资助名单中有两项活动格外引人注目：一次是由理查德·伯德（Richard Byrd）组织的南极探险 ， 另一次是由罗尔德·阿蒙森（Roald Amundsen）组织的北极探险 。 显然 ， 在威廉·霍里克的资助清单里除了资金 ， 还有这一瓶瓶带给探险家们营养的麦乳精 。 为了纪念威廉·霍里克 ， 理查德·伯德将南极罗斯冰架边缘的一个山峰命名为“Horlick”峰——Horlick既是威廉·霍里克的姓氏 ， 也是霍里克兄弟公司的名字 ， 同时也是麦乳精这种饮料的名字 ， 所以将这座南极的冰山称为好克立峰或是麦乳精峰也不为过 。
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