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苦瓜初夏吃什么？这道菜清暑祛湿又健脾益肾

主要功效：清暑祛湿、健脾益肾
推荐理由：初夏汤水 ， 一般人群皆可 。
材料：苦瓜1个、甜玉米1根、带芯莲子50g、扁豆50g、咸猪脊骨500g（3-4人量） 。
烹调方法：
苦瓜剖开去瓤 ， 洗净、切大块 。 甜玉米剥去外层皮 ， 连须切大块 。 莲子、扁豆洗净 。 猪脊骨洗净、斩件后 ， 用盐提前腌制 。 所有材料加入汤煲内 ， 加水2000ml ， 武火煮沸后改文火煲约1小时 ， 根据个人口味加少量食盐调味即可 。
汤品点评：
夏天是新陈代谢与生长发育的加速期 ， 需要更多的营养来维持人体需求 ， 但宜清淡 ， 可多吃豆制品、奶、鸭肉、鲫鱼、蔬菜瓜果、木棉花、扁豆等 ， 不宜辛辣刺激 。 夏应于心 ， 加上夏季气候闷热 ， 脾气易暴走 ， 再多吃辛辣食物 ， 加剧心火旺盛 。
顺应夏季天气特点 ， 饮食上以祛暑化湿、健脾养胃、清心除烦等为主 ， 春夏养阳之余不要忘记养阴固表敛汗 。 夏养心 ， 宜吃苦 ， 因苦入心 ， 能清心火 ， 中医也认为苦能燥湿坚阴 ， 苦具有清热泻火、清热燥湿、泻火坚阴等功效 。 现代研究则认为 ， 苦味食物多为富含生物碱、苦味素、氨基酸的食材 ， 具有清热祛暑、清心除烦的作用；苦味来源与其所含可可碱、咖啡因等有关 ， 尚可提神醒脑；苦味还能刺激味蕾、唾液腺及胃液、胆汁等的分泌 ， 从而增加食欲 。 夏季也宜适当吃点咸 ， 咸入肾 ， 补养肾水 ， 肾水上行以敛心火 ， 防心火过旺 。 故今日推荐苦瓜玉米莲扁煲咸猪骨汤 。
【苦瓜初夏吃什么？这道菜清暑祛湿又健脾益肾】汤中用苦味之苦瓜及莲子芯 ， 其中苦瓜能清热解毒 ， 莲子芯清心安神、交通心肾 ， 还能制心火 ， 对心肾不交、烦躁而致的失眠也有改善作用 。 但苦瓜、莲子芯性寒 ， 故本身脾胃虚弱、虚寒的人群及老人小孩则不宜多吃苦味食物 。 汤中也是搭配了具有补脾止泻、益肾涩精的莲子及健脾祛湿的扁豆 ， 以顾护脾肾 。 用咸猪骨以补肾水 ， 敛心火 。 还加入了甜玉米 ， 不但取玉米及玉米须清热利尿的作用 ， 还取玉米香甜及颜色 ， 使汤水苦味得以中和及增加汤水色泽 。
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