鸡翅@卖相诱人的几道经典菜谱，没有什么比一家人好好吃顿饭更重要了
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肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐 ， 肉末 ， 生姜 ， 蒜瓣 ， 香葱 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 香醋 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 水淀粉
做法：
1、豆腐切成薄片摆放在盘中 ， 水开上蒸锅蒸制2-3分钟；姜蒜切成末 ， 香葱切成葱花 ， 郫县豆瓣酱剁细；
2、锅中烧油 ， 下入姜蒜末稍爆一下 ， 加入肉末小火煸香煸至微焦；加入豆瓣酱同炒 ， 炒出豆香味和红油；
3、加入调味料调味 ， 加入少量水淀粉烧开 ， 淋一点香油搅匀；这时候豆腐也蒸好了 ， 取出后倒掉盘中汁水 ， 淋上肉末汁 ， 撒上葱花 。
鲍汁杏鲍菇
做法
1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状 。
2.杏鲍菇斜切成855厚的大片 ， 单面剞455的十字花刀 ， 深度至杏鲍菇片的一半 。 下脚料作它用 。
【鸡翅@卖相诱人的几道经典菜谱，没有什么比一家人好好吃顿饭更重要了】3.水烧开 ， 加两克精盐 ， 将杏鲍菇片煮3分钟 ， 沥去水份 。
4.西兰花用开水焯至翠绿 ， 立刻投入冷的饮用水中 ， 以保持西兰花的色择 。
5.小蕃茄切花 。
6.用小蕃茄和西兰花摆盘 。
7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀 ， 用一、两滴老抽调酱汁的颜色 。 感觉红亮悦目即可 。
8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀 。
9.热锅下色拉油转小火 ， 将杏鲍菇片两面略煎 ， 倒入调好的汁水中火煮五、六分钟 ， 轻轻搅拌 ， 至汤汁粘稠关火 。
洋葱炒肉丝
食材：洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、盐、油、生抽
做法：
1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用；
2、瘦肉洗净切丝 ， 将肉丝里放入豆瓣酱、淀粉、料酒拌匀；
3 ， 锅中倒油烧热 ， 放入几粒花椒炸香 ， 倒入拌好的肉丝翻炒变色；将尖椒放进去继续翻炒 ， 倒入洋葱丝翻炒至软 ， 最后加适量盐、生抽炒匀即可出锅装盘
米香鸡翅
做法：
1.鸡翅剁成块 ， 清洗干净 。
2.炒锅放油烧热 ， 放入鸡翅 ， 煎至两面金黄 。
3.放入葱花提香 。
4.放入一勺豆瓣酱炒至上色 。
5.放入料酒去除腥味 。
6.加入适量的水 ， 没过鸡翅 。
7.放入生抽、白糖焖煮至水分收干 。
8.放入剩米饭 ， 翻炒均匀即可 。
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