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「口蘑」这蘑菇一年到头十几元一斤，价钱不贵鲜味足，炒之前不焯水更好吃


「口蘑」这蘑菇一年到头十几元一斤，价钱不贵鲜味足，炒之前不焯水更好吃
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今天忽然想吃炒口蘑了 ， 赶紧去早市买一斤去回来解馋 ， 一打听12一斤还不贵 ， 这蘑菇好像一年到头都差不多十几元一斤 ， 没降过 ， 个头大点的要15一斤 ， 我基本不买最大的都买中不溜的所以12一斤 。 不知道大家吃这个口蘑都焯水吗？我家做这个口蘑从来不焯水的 ， 总感觉一旦焯水就把它的鲜味给流失了 ， 这蘑菇的鲜味真的很足 ， 我超级爱吃这个蘑菇的 ， 不过虽然不焯水 ， 我都是改用油来把它煸软 ， 然后再跟肉一起炒 ， 特香特好吃 。
「口蘑」这蘑菇一年到头十几元一斤，价钱不贵鲜味足，炒之前不焯水更好吃
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我每次看到这个口蘑都会想起小时候老听的那首歌：“采蘑菇的小姑娘背着一个大竹筐 ， 清早光着小脚丫走遍树林和山岗” ， 我也不知道为啥会这样 ， 好像小时候我都没见过这种鲜口蘑 ， 只见过罐头装的 ， 那蘑菇泡在罐头里 ， 有个小伞把 ， 看着就很可爱 。 现在这种鲜的口蘑已经取代了罐头了 ， 想吃随时买真方便 ， 而且也比罐头装的鲜味足多了 。
「口蘑」这蘑菇一年到头十几元一斤，价钱不贵鲜味足，炒之前不焯水更好吃
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我喜欢炒蘑菇时用点猪梅肉 ， 肥瘦相间吃着更嫩 ， 猪肉的香味与蘑菇组合在一起鲜上加鲜特别下饭 ， 再放半个红椒增色提味成品更漂亮 ， 吃着也更有食欲 ， 出锅前再撒点蒜末也是个点睛之笔 ， 你们有没有炒蘑菇出锅前喜欢放点蒜末提香的？没试过的建议试试看 ， 真的挺好吃的 ， 特别提味增香 。 因为蒜末是放进去就出锅的 ， 所以不要用切生肉的案板切 ， 一定要用熟食案板切哈 。 还有人喜欢在出锅前淋点香油 ， 这点我不赞同 ， 我觉得香油味会把蘑菇的鲜味遮住了 ， 所以我不放香油 ， 不知道大家的习惯是啥 ， 欢迎留言分享哈！
所需食材：口蘑400克 ， 猪肉80克 ， 红椒半个 ， 葱5克 ， 姜3克 ， 蒜10克 ， 生抽15克 ， 玉米油40克 ， 盐3克 。
制作过程：
「口蘑」这蘑菇一年到头十几元一斤，价钱不贵鲜味足，炒之前不焯水更好吃
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1首先把所有食材准备好 ， 我用的是不辣的红椒 ， 如果你爱吃辣的可以换成红辣椒 ， 用红色的主要为调节颜色做好的菜更漂亮也更有食欲 ， 猪肉最好用猪梅肉口感特别嫩 。
【「口蘑」这蘑菇一年到头十几元一斤，价钱不贵鲜味足，炒之前不焯水更好吃】
「口蘑」这蘑菇一年到头十几元一斤，价钱不贵鲜味足，炒之前不焯水更好吃
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2先把口蘑洗净控干水分切片 ， 红椒洗净切不规则片状 ， 葱姜切丝 ， 猪梅肉切小片 ， 蒜去皮洗净拍一下切碎 ， 因为蒜是最后撒锅里的所以最好用熟食彩板切单独放一个小盘子里 。
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3把切好的猪肉片放在小碟子里加15克生抽和5克玉米淀粉抓匀腌制一下 。
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4炒锅烧热加入25克玉米油 ， 油热以后下入切好的口蘑片煸炒 ， 口蘑鲜味很足所以最好不要用水焯 ， 那样会流失鲜味和营养 ， 我一般用油煸软再跟肉一起炒 ， 待蘑菇煸软了就盛出来备用 。
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5炒锅再次烧热加入15克玉米油 ， 油热下入腌制好的猪梅肉煸炒 。
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