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辽南蟹■猪肉这种吃法，女儿最喜欢，天天嚷着要我做，每次最少吃3个


猪肉在我们当地被称为“大肉” ， 是大多人日常饮食中肉类食物中最主要的一种 。 我家也离不开它 ， 肉包子肉饺子 ， 肯定是猪肉馅最好吃 ， 偶尔用羊肉或者是牛肉包饺子 ， 总觉得不香 。 在所有猪肉美食当中 ， 女儿最喜欢吃的是红烧肉 。
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前几年 ， 女儿吃烧肉 ， 只吃瘦肉不吃肥肉 ， 哪怕是一星星肥的她都要挑出来丢掉 。 我觉得她这根本就不是红烧肉的吃法 ， 建议她肥瘦都吃 ， 但说了很多次也不起作用 。 后来有一段时间 ， 我干脆不做红烧肉了 。 忽然有一天 ， 不知道是什么原因 ， 女儿突然发现红烧肉要整块吃才美味 ， 还画了一幅漫画 ， 说“没有肥肉的红烧肉是没有灵魂的” 。 从此后 ， 隔三差五都要我烧一次肉 ， 又要搭配米饭又要吃肉夹馍 ， 要不然不过瘾 。
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今天跟我一起去菜市场买肉 ， 回家看我把肉烧好 ， 女儿感叹说她一定要把这烧肉的方法学会 ， 太好吃啦 。 我做红烧肉 ， 特别简单也的确特别好吃 ， 今天把肉的做法和饼的做法都分享了 ， 这搭配超级棒 ， 女儿一次能吃三个 。 简单版红烧肉
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材料：五花肉500克、姜一块、小葱几棵 ， 生抽30克、老抽10克、料酒30克、冰糖四、五粒、盐适量 ， 香叶一片、八角半个、桂皮一小块、白芷一小块 。
材料说明：五花肉一定要五花三层的那一块 ， 太肥太瘦都不好 ， 每次为了用这块肉 ， 都要买好大一块 ， 回家把比较肥的去掉 ， 比较瘦的也去掉 ， 很肥的那一块可以做扣碗 ， 也不浪费 。 这个版本的红烧肉不需要炒糖 ， 也不需要额外用油 ， 香料用量也很小 ， 但需要一口好锅来炖它 。 上好的不锈钢锅、砂锅或者是铸铁锅都可以 。
做法：
1、准备烧肉的材料 。
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2、五花肉切成一口大小的块 ， 就是这种一层肥一层瘦的结构 ， 烧出来的肉才好吃 ， 肥肉不腻瘦肉不柴 。
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3、切好的肉块冷水下锅 ， 加上姜片 ， 淋一点儿料酒煮一滚后捞出洗净 ， 小锅也先干净备用 。
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4、看一下烧肉所用的调料 ， 目测一下用量 ， 也就是这些东西 。
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5、把处理好的肉块下锅 ， 加上生抽30克、老抽10克、料酒30克、冰糖四、五粒、盐适量 ， 香叶一片、八角半个、桂皮一小块、白芷一小块 ， 再加一碗水没过肉块 。
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6、大火烧开后转微火 ， 盖上锅盖炖90分钟 ， 最后开锅转大火收汁 ， 香喷喷的肉就烧好了 。
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发面饼子
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饼子我用的发面 ， 整形也特别简单 ， 跟我们在外面吃到的酥皮肉夹馍不一样 ， 这种做法饼子口感比较软 ， 家人更喜欢吃 。


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