【小霞聊】朋友，你中意饮汤咩？广式靓汤了解一下？
【【小霞聊】朋友，你中意饮汤咩？广式靓汤了解一下？】
广东人对于汤的理解 ， 可能比大多数其他地区的人都要更加深刻 。 在广东 ， 只要一说到“汤” ， 十个人里头有八个会告诉你他妈妈煮的汤很好喝 ， 剩下一个家里是爸爸在做饭 ， 最后一个 ， 人家自己本身就拥有一手煮汤的好手艺 。 据说在广东 ， 家家户户冰箱里常年都会存放着几个鼓鼓囊囊的塑料袋 ， 这里头就装着一锅好汤的精髓——煮汤材料 。
广东人的汤料和西北人的不同 。 西北煮汤 ， 用的大多是牛羊肉 ， 汤料自然也更注重去腥提鲜 ， 而广东不一样 ， 广东湿气重 ， 又好一口“鲜” ， 它的汤料里自然也体现了这一点：除湿提味 ， 更兼有养生的功效 。 所以食疗 ， 在广东同样拥有十分广大的受众 。
玉米大骨浓汤
材料：筒骨（1根） ， 玉米（1根） ， 葱（1根） ， 淮山（500克） ， 胡萝卜（1根） ， 生姜（1片） ， 料酒（1勺） ， 盐（适量）
做法：
（1） 筒骨洗净 ， 剁半个拳头大小的块 ， 玉米一分为三 ， 胡萝卜一分为四 ， 淮山切厚片 ， 姜切片 ， 葱叶切葱花 ， 葱白切大段待用 。
（2） 锅烧热水下筒骨、葱白和两片姜 ， 煮开后下一勺料酒去腥 ， 撇去浮沫 ， 煮三分钟后捞出 。
（3） 将筒骨、玉米、胡萝卜和剩下的生姜一同放入砂锅 ， 小火慢炖2小时后再加入淮山炖煮1小时 ， 期间记得时常搅动防止粘锅 。
（4） 出锅前加盐和葱花即可饮用 。
注：淮山易化 ， 所以稍后加入 。
本文插图
当归乌鸡汤
材料：乌鸡（半只） ， 红枣（6颗） ， 当归（10克） ， 黄芪（10克） ， 党参（8克） ， 盐（适量）
做法：
（1） 将红枣去核 ， 当归 ， 党参 ， 黄芪切薄片 ， 泡水5分钟 。
（2） 锅烧热水 ， 乌鸡焯一下水 ， 去掉血沫 。
（3） 将乌鸡、红枣、当归、党参、黄芪一块放进砂锅内 ， 小火熬煮2-3小时 ， 出锅前加入适量盐调味即可 。
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五指毛桃鸡汤
材料：五指毛桃（50克） ， 鸡肉（200克） ， 老姜（3片） ， 蜜枣（2个） ， 盐（适量）
做法：
（1） 将五指毛桃洗净 ， 浸泡在清水里30分钟 。
（2） 锅烧热水 ， 将鸡肉焯一下去除血水 。
（3） 将鸡肉、五指毛桃、老姜和蜜枣放在砂锅里 ， 熬煮2小时 ， 出锅前加盐调味即可 。
注：这道汤品是祛湿的 ， 适合夏秋饮用哦 。
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补肾固气汤
材料：乳鸽（1只） ， 虫草花（10克） ， 黄芪（8克） ， 枸杞（20颗） ， 肉苁蓉（8克） ， 党参（8克） ， 巴戟（8克） ， 盐（适量）
做法：
（1） 将除了乳鸽外的所有材料洗净泡水5分钟以上 。
（2） 将乳鸽下开水飞水 。
（3） 把所有食材统统放进砂锅中 ， 熬煮3小时 ， 出锅前关火加盐即可 。
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滋养润肺汤
材料：筒骨（1根） ， 杏仁（8颗） ， 胡萝卜（2根） ， 干百合（10克） ， 老姜（2片） ， 蜜枣（3颗） ， 莲子（10颗） ， 无花果干（5颗） ， 盐（适量）
做法：
（1） 筒骨剁大块 ， 下锅飞水后捞出待用 。
（2） 胡萝卜切大块 ， 其他食材清洗干净后泡水30分钟 。
（3） 将所有材料放入砂锅中 ， 加入适量清水 ， 小火焖煮2小时 ， 加盐出锅即可 。
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