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「」明天立夏，这4种传统美食记得给家人吃，好吃好做，寓意平安度夏


「」明天立夏，这4种传统美食记得给家人吃，好吃好做，寓意平安度夏
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大家好 ， 今天是5月4日 ， 又是开心的一天 ， 首先祝大家今天快乐！
明天就是立夏了 ， 立夏是农历二十四个节气中的第七个节气 ， 立夏的到来 ， 意味着春天的结束 ， 天气就要炎热起来了 。 夏天是农作物生长最旺盛的季节 ， 农耕繁忙的时候 ， 大量农活需要人力 ， 人们希望借助立夏这天吃一些进补的食物 ， 来补充能量、强身健体 ， 所以就逐渐形成了各种适合立夏时节吃的传统美食 ， 在我们江南地区 ， 立夏这一天 ， 必吃这4道传统美食 ， 好吃好做 ， 寓意平安度夏！
一、苋菜
“立夏尝三鲜”苋菜 ， 又名雁来红、荇菜 ， 也有地方称“汗菜” ， 意思是夏天流汗要吃的菜 。 按颜色可分为红苋菜、绿苋菜两种 ， 口感软滑 ， 味浓甘香 ， 是入夏后的时令佳菜 ， 很多地方还称其为“长寿菜” 。 民间有“六月苋 ， 当鸡蛋；七月苋 ， 金不换 。 ”的说法 。 在立夏这一天 ， 餐桌上必有一碗苋菜 。
【蒜香红苋菜】
【材料】：红苋菜500克 ， 大蒜4瓣 ， 盐适量 ， 油适量
【做法】：1、红苋菜买回来后 ， 择去老叶和根须 ， 清理干净后清洗干净 ， 沥干水分 。
2、锅中倒入适量油 ， 6成热时放入拍好的大蒜 ， 煸出香味 。
3、放入沥干水分的红苋菜 ， 大火煸炒至红苋菜断生变软 。
4、这时候加淋入半勺的料酒 ， 炒红苋菜时加少许的料酒炒出来更香 。
5、炒匀后再加适量盐调味 ， 翻炒均匀至有汁水出来就可以熄火了 。
二、立夏蛋
每逢立夏 ， 人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋 ， “立夏吃蛋”的习俗由来已久 。 俗话说：“立夏吃了蛋 ， 热天不疰夏 。 ”鸡蛋圆圆溜溜 ， 象征生活之圆满 ， 立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安 ， 经受“疰夏”的考验 。
【五香茶叶蛋】
【材料】：鸡蛋14个 ， 红茶包4个 ， 八角4个 ， 桂皮2块 ， 香叶4片 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 盐适量 ， 红糖适量
【做法】：1、准备好材料 ， 要用的鸡蛋清洗干净 ， 锅中倒入没过鸡蛋的冷水 ， 加入1勺盐 ， 大火煮开后转中小火煮5分钟就可以关火 。
2、煮好的鸡蛋晾至常温 ， 然后把两个鸡蛋相互轻轻敲击至有裂纹出现 ， 这样做可以使煮出来的鸡蛋更加入味 ， 还可以节省煮制时间 。
3、另取一锅加入适量水 ， 放入红茶包 ， 八角 ， 桂皮和香叶 ， 加入适量水 ， 再加入生抽 ， 老抽和盐和适量红糖大火煮出香味后把鸡蛋放入锅中 。
4、鸡蛋放入后大火煮开后转中小火煮15分钟后关火 ， 让鸡蛋在卤汁中浸泡着 ， 使鸡蛋充分入味 ， 最好是浸泡过夜 。
三、蚕豆
立夏以后正是青蚕豆上市的时节 ， 是江南一带在立夏时节吃的一种蔬菜 ， 所以蚕豆又称为立夏豆 ， 在每年五月份蚕豆成熟季节 ， 江南人家的餐桌上基本每天都会有 。
【清炒蚕豆】
【材料】：新鲜蚕豆1500克 ， 盐适量 ， 油适量 ， 糖少许 ， 香葱适量
【做法】：1、把蚕豆剥去外壳 ， 用水冲洗干净后沥干水分 。
3、锅中倒入适量油 。 放入沥干水分的蚕豆 。


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