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「神农溪茶业」春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露，春茶、夏茶、秋茶，你了解多少


春有百花秋有月 ， 夏有凉风冬有雪 ， 每个季节都有它不同的风情 ， 滋养着和而不同的万物 。 喜欢喝茶的人都知道 ， 茶叶的品质跟茶叶的采摘时间关系匪浅 ， 不同时间采摘的茶叶口感也不尽相同 ， 古人常说 ， “春茶苦 ， 夏茶涩 ， 要好喝 ， 秋白露（指秋茶）” ， 茶叶按采摘的时间可以分为春茶、夏茶和秋茶 ， 它们有什么区别 ， 各有什么特点呢？让我们一起来了解一下吧！

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1.春茶
一越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶一般称作春茶 。 由于春季雨量充足 ， 气温回升 ， 加之茶树一整个冬季的休养生息 ， 体内积淀了丰富的营养成分 ， 因此春季的茶叶不但芽肥叶嫩 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 白毫丰富 ， 氨基酸和多种维生素等营养成分的含量也十分丰富 ， 使得春茶的滋味更为鲜爽 ， 气味更加香醇 ， 对人身体的好处也更为明显 。 由于春茶期间气温较低 ， 湿度较大 ， 发酵难度较大 ， 所以春茶更适宜制成不需发酵的绿茶 。 加之春季茶叶基本没有病虫害的威胁 ， 无须使用农药 ， 茶叶天然无污染 ， 因此春茶 ， 特别是早期的春茶 ， 往往是一年中绿茶品质最佳的 ， 许多高级著名的绿茶 ， 如西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等 ， 均是春茶前期采摘茶叶所制 。

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2.夏茶
夏季生产加工的茶叶 ， 即称夏茶 。 由于夏天气候炎热 ， 茶树新梢生长迅速快 ， 有“茶到立夏一夜粗”的说法 ， 虽则生长迅速 ， 但也很容易老化 。 夏季茶由于生长过快 ， 茶叶中的维生素、氨基酸的含量减少 ， 又因夏天温度高 ， 光照强烈 ， 利于茶叶碳代谢的进行 ， 生成大量带苦涩味的茶多酚 ， 所以滋味比之春茶较为苦涩 。 这样的茶叶适合制发酵茶 ， 它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素 。 夏季高温、低湿度的环境 ， 有利红茶发酵变红 ， 茶叶中低氨基酸含量 ， 对形成红茶的鲜爽味也有一定影响 ， 因此由夏茶制成的红茶干茶和茶汤均显得红润 ， 口感也甘爽浓郁 。

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3.秋茶
秋茶 ， 顾名思义 ， 就是秋采制的茶 ， 秋季气候特点介于春夏之间 ， 秋季虽气候较为温和 ， 但往往雨量不足 ， 这样就会使得采摘的茶叶显得较为枯老 ， 加之茶树经过春茶和夏茶的采摘 ， 树体营养已有所亏损 ， 因此 ， 秋季采制而成的茶叶 ， 内含营养物质显得较为贫乏 ， 茶叶不但滋味淡薄 ， 而且香气欠高 ， 叶色较黄 。 民间所谓“要好吃 ， 秋白露” ， 其实 ， 说的只是秋茶“味道和淡”罢了 。 #茶生活#
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