「搜狐新闻」做可乐鸡翅要不要放水？以前都搞错了！厨师这样做，鸡翅鲜嫩营养
说到可乐鸡翅 ， 应该没有人对其陌生 。 可乐鸡翅作为一种由鸡翅和可乐为主要原材料制作而成的美食 ， 做好的成品味道鲜美 ， 色泽光亮 ， 鸡肉吃起来也特别嫩滑 ， 口感非常好 。 无论是大人还是小孩 ， 几乎都喜欢吃可乐鸡翅 。 关于可乐鸡翅的历史由来有两种说法 ， 一个是说其来源于国外 ， 一个说其来自于山东济南 ， 但其实无论可乐鸡翅是由哪里发展而来 ， 现在其受欢迎程度肯定是毋庸置疑、也不可否认的 。
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相比于其它出名的菜肴 ， 可乐鸡翅最常出现的地方不是餐馆饭店 ， 而是家家户户的餐桌上 ， 现在很多人都会自己去买鸡翅 ， 然后在家里进行制作 。 但制作的时候有一个问题 ， 小编要来考一考大家！那就是在做可乐鸡翅的时候到底需不需要放水呢？以前我也不太明白 ， 直到看到酒店里的大厨亲自制作可乐鸡翅 ， 我才知道原来是不需要放水的 ， 放水完全就是多此一举 ， 仅仅用可乐烹饪就足够了 。 光说不练假把式 ， 下面我就将做可乐鸡翅的详细步骤分享给大家 ， 朋友们如果想学 ， 那就看起来吧！
【名称】可乐鸡翅 。
【所需食材】可乐 ， 鸡翅 ， 油 ， 盐 ， 生姜 ， 啤酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白芝麻 。
【方法及步骤】
1、鸡翅买来之后 ， 先将其放在清水中清洗干净 ， 然后用刀在其表面划适量的花刀 。
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2、划好花刀之后 ， 往锅里加入适量的冷水 ， 然后将鸡翅和适量的姜片放入锅中 。 放好了之后进行焯水 ， 等水开了之后再煮三分钟左右 ， 就可以将鸡翅捞出然后过凉水了 。 过完凉水之后 ， 用厨房纸将鸡翅表面的水分吸收一下 ， 然后放在一旁备用 。
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3、下一步起锅烧油 ， 油的量尽量少一点 。 等油热了之后将火关小一点 ， 然后将鸡翅放进锅里煎制 。 在煎鸡翅的时候可以适当翻面 ， 等鸡翅两面都被煎成了金黄色 ， 而且可以闻到很浓烈的香味时 ， 就可以往锅里面放入适量的生姜和啤酒 ， 然后再煮两分钟左右 。
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4、等啤酒被烧得差不多了 ， 就往锅里面加入适量的生抽、老抽 ， 再用勺子翻炒一下 ， 让其均匀上色 。
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5、下一步拿出准备好的可乐 ， 将其倒入锅中 ， 等烧开了之后将火稍微转小一点 ， 再盖上锅盖进行焖煮 。 焖煮直至锅里还剩一半的汤汁时 ， 就往里面加入一丁点盐 ， 然后将火开大进行收汁 。 可以适当留一点汁水 ， 这样吃起来更加入味 。
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6、将鸡翅盛出之后 ， 也可以根据口味撒入适量的白芝麻 ， 然后就可以食用了 。
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【温馨提示】
1、做可乐鸡翅最好使用不粘锅 ， 因为如果经验较少的话 ， 鸡翅很容易会粘在锅底 ， 不好操作 。
2、如果不喜欢或者没有啤酒 ， 也可以将其改为料酒 ， 这个可以根据个人的喜好来定 ， 加入啤酒或者料酒的目的都是能更好地去除鸡翅的腥味 。
其实做可乐鸡翅之所以不要加水 ， 一来是因为加水会导致鸡翅的口感变得很柴 ， 吃起来不够用嫩滑 ， 口感不好 。 二来是因为完全没有加水的必要 ， 因为加入的可乐完全可以将鸡翅煮熟 ， 而且鸡翅的口感会更加甜软 ， 味道更正宗 。
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