「吃货老崔」要论什么特色菜最有特色，肯定来找我们客家的酿苦瓜！
客家人主要集中在广东、福建等地 ， 不同地区的客家人各有各的特色 ， 但是这道菜却是最常见的 。 在客家的酿菜系中 ， 酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子 ， 被称为“煎酿三宝” 。 今天我们就来了解一下酿苦瓜这道菜 。
本文插图
而它的做法也比较简单 ， 是将猪肉剁碎 ， 加入糯米、香菇、马蹄、韭菜和适当调料做成猪肉馅 ， 苦瓜洗净 ， 切成段 ， 去囊 ， 塞入调好的肉馅 ， 再加以蒸煮 ， 一道美味就出来了 。
首先我们来说一下配料方面 ， 酿苦瓜酿苦瓜嘛 ， 苦瓜的质量肯定是极其重要的 ， 挑选苦瓜时 ， 要选那些表皮看上去青绿有光泽 ， 摸起来光滑 ， 纹理清楚的 ， 新鲜好吃；还有瘦肉的选择也是极其关键的 ， 不过看你是什么样的口味 ， 可以选择全瘦的 ， 也可以是半瘦半肥 ， 然后吧 ， 就是重要的就是韭菜 ， 没了韭菜的酿苦瓜是没有灵魂的 。
本文插图
如果你是倾向于口味较脆爽的 ， 可以适当加入马蹄 ， 效果更佳 ， 而大家又知道吗？这不仅是一道菜更是一道药膳 ， 在于它对糖尿病患者有着极大法人益处 ， 苦瓜的新鲜汁液 ， 含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质 ， 具有良好的降血糖作用 。
所以在当地非常受老人家欢迎 ， 特别是在上火的时候 ， 酿苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；起到了调节身体的作用 ， 哈哈 ， 是不是凉茶都省了 ， 因此也受到了广大青年的喜好 ， 实则是老少皆宜 。
本文插图
再者到它的口味 ， 如果半瘦半肥的 ， 一口下去 ， 咸而不腻 ， 口中带清脆的马蹄被嚼碎的声音 ， 令人久久不舍得咽下去 ， 像极了在品红酒 ， 如果是全瘦的 ， 就比较平淡 ， 没有过多的油 ， 更适合老年人 。
本文插图
总而言之 ， 客家的酿豆腐是一个老少皆宜的菜式 ， 当你晚上劳累了一天 ， 晚餐的时候看到这样的一道菜 ， 你会发现你比平常更有胃口 。
【「吃货老崔」要论什么特色菜最有特色，肯定来找我们客家的酿苦瓜！】（特约撰稿人：朱丽）
推荐阅读
- 吃货小小秋清淡营养又好喝，夏天宝宝不爱吃饭？试试这道丝瓜鸡蛋汤吧
- 『黄牛』职场上，为什么越能干的人越忙，不想干活的人却可以指指点点？
- 吃货去杭州 3 天，有哪些路线参考需要注意啥
- 卡哇伊从不藏掖着的三大星座，有什么事都会直接表达出来
- 卡哇伊做什么都凭借着一份好奇心的三大星座，好奇心非常强
- 咋看男生夏季腋毛
- 异域奇汇最好的绩效反馈，绩效反馈是为了什么？，怎样做才是
- 二宝妈咪的育儿时光却养不出一个感恩的孩子，79岁母亲被亲儿活埋：为什么我倾尽所有
- 养生管家为什么你总是在凌晨3-5点醒来？这背后隐藏了什么秘密？
- 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面