【家庭煮妇QQ】绿豆沙面包,朴素的外表,喧软香甜,吃了还想吃
这几天天气突然变得好热 , 感觉一下子进入了夏天 , 又到了绿豆大显身手的时候了 , 绿豆的清热解毒、消暑、利水、降脂等作用 , 在炎热的夏季大受欢迎 , 绿豆的吃法也很多 , 清凉的绿豆汤、脆嫩的绿豆芽 , 成为人们餐桌上的常客 , 绿豆也常常用来制作各种糕点 , 今天我打算用自制绿豆沙来制作面包当作明天的早餐 , 方法简单易操作 , 香甜可口又喧软 , 下面一起来看看吧!
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你们肯定会说 , 这哪里是面包 , 这不是大饼和馒头吗?我告诉你们它们确实是面包 , 只不过长的像饼像馒头而已 , 而它们的松软的口感是馒头大饼远不能及的 。
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先准备食材:200g高筋粉中加2g左右的盐、20g白糖、2g耐高糖酵母、1个鸡蛋、10g奶粉 , 先用60-70g左右(面粉不同 , 鸡蛋大小不一样 , 水量自行增减)的清水和成一个比较软粘手的面团 。
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放案板上反复揉搓几分钟后 , 把25g黄油室温软化后加进去反复揉搓 , 直到手套膜出现 , 把面团团圆后放盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大 。
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趁发酵的时间 , 把提前做好的绿豆沙取出 。
绿豆沙制作:绿豆提前浸泡 , 加水加适量冰糖煮熟 , 放中料理机中打成细腻的泥 , 倒入不粘锅 , 不停翻炒 , 炒干里面的水份 , 尽量炒干点 , 如果里面的水份过多 , 水份就会被面团吸收 , 吃到嘴里就会粘牙 , 而且会在豆沙馅周围形成空隙 , 看起不美观 。
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取30g一个 , 搓成小球 , 共6个 。
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发酵好的面放案板上拍打排汽 。
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把面团也分割成6等份 , 每个60g , 搓圆盖上保鲜膜醒发20分钟 。
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然后拿出一个面剂 , 擀圆包上一个绿豆沙 , 包圆收口一定要捏紧 , 如果不捏紧发酵后口就会被撑开 。
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