『东方头条』《风味人间》终于对甜食下手了，首集评分9.4，堪称下饭神剧！( 二 )
2000多年前 ， 甘蔗传入中国 。
数百年后 ， 随着制糖手工的成熟
甜味才上了百姓的餐桌
从被发现到传播
我们用上千年的时间才换来——甜的复苏 。
扬州早茶的翡翠烧麦
一道千层油糕 ， 绵软甜润 ， 可达惊人的64层
“土耳其甜点皇冠上的明珠”——果仁蜜饼 。
当地也叫“巴克拉瓦” 。
看卖相 ， 酷似我们常吃的那种起酥
但制造难度极高
将十几张面皮同时擀压
近看 ， 每张都薄如纸 ， 绵如缎
厚度不超过0.1毫米 ， 吹弹即破
薄到什么程度？
注意看 ， 面皮不是被撕下来 ， 是被吹下来的
再添加奶酪 ， 撒高兴果碎 ， 上下遍布20层面皮 。
糖放进水中开熬 ，
糖浆的颜色、气味、拉丝程度 ，
都是关键 ， 检验厨师的经历和技术 。
在熬的过程中 ， 倒入柠檬汁 ， 糖浆不易凝固
甜度也会提高一个level 。
熬好的糖浆洒在刚公布的千层酥上
巴克拉瓦才算完成
尽管地域不同
但大众对于甜的热爱程度却高度一致 。
不论蜂蜜 ， 或是糖 ， 都给大众带去了欢乐
何以解忧 ， 惟有嗑糖
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甜 ， 不一定是糖 。
有些自然物质同样拥有甜味
它们是甜中“高级脸” 。
譬如六到八老练的鸡头米 。
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再比方 ， 鲜甜的海胆 。
甜有的时候 ， 也藏着苦里
比方苦瓜排骨汤
就像《风味人间2》中写的那样：
一切的悲喜起落 ， 经历过短暂的隐忍与坚守 ， 终成万千味道 。
只有经过苦的提炼 ， 才能真正明白
触手可及的甜 ， 已是最质朴无华的幸福 。
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温馨提醒 ， 千万别睡前追它！
到时候脑子全都是我想吃QAQ
第一集对于跳跳这种嗜甜的来讲
简直就是天堂啊
李立宏老师的声音依然充满着魔力
而且场面也超美的der
看完第一集之后
跳跳已经火烧眉毛想看第二集了
嘻嘻先看看下集预告 ， 体验一下
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