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『健康食膳美食』水晶虾饺 广东传统点心，美味诱人，简单做法


水晶虾饺是广东地区汉族传统名点 ， 皮白如雪 ， 薄如纸 ， 半透明 ， 内馅隐约可见 ， 吃起来爽滑清鲜 ， 美味诱人 。
色泽洁白晶莹 ， 饺子形态美观 ， 胚皮口感柔韧 ， 馅心鲜美可口 。
『健康食膳美食』水晶虾饺 广东传统点心，美味诱人，简单做法
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材料准备
虾：适量
澄粉：适量
土豆粉：适量
肥肉粒：适量
马蹄粒：适量
盐：适量
白糖：适量
白胡椒：适量
芝麻油：适量
淀粉：适量
植物油：适量做法
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1、挑去虾线 ， 剥去虾壳 ， 将虾肉切成丁 。
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2、虾碗里面放入盐、白糖、味精、白胡椒、芝麻油、淀粉搅拌几分钟 。
【『健康食膳美食』水晶虾饺 广东传统点心，美味诱人，简单做法】
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3、肥肉和马蹄放入沸水焯熟 。
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4、把马蹄和肥肉粒放入虾粒里搅拌均匀 ， 冷藏半小时 。
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5、在澄粉里面倒一半的土豆粉、适量的植物油或者是猪油 ， 再倒入70度以上的开水 。
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6、趁热搅拌 。
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7、将另一半土豆粉倒入 ， 将面揉成团 。
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8、将面揉成长条 ， 切成段 。
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9、在毛巾上倒适量植物油 ， 在刀背和菜板上涂抹上植物油 。
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10、用刀背把皮压薄 。
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11、将馅包入皮里 ， 将皮用褶皱的方式捏紧 。
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12、将水晶蛟摆在蒸笼里面 ， 沸水上锅蒸4到5分钟 。 小贴士
1、和面的水要烫 ， 开水烫面 。 倒水速度要慢 ， 每个地方都烫到 。
2、即擀即包 ， 不然皮干了就容易裂 。 暂时用不到的皮全部盖起来 。
3、即包即蒸 ， 一般4-8个就蒸一锅 ， 蒸上一锅的时间 ， 就把下一锅的包好了 ， 这样虾饺搁置的时间最短 。
4、出锅时 ， 用手轻轻拎起 。 用筷子要小心 ， 很容易就碰破皮的 。


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