江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「云赏」云赏牡丹花正好



「云赏」云赏牡丹花正好
本文插图

图⑦

「云赏」云赏牡丹花正好
本文插图

图⑧
【「云赏」云赏牡丹花正好】第三十八届中国洛阳牡丹文化节上 ， 洛阳隋唐城遗址植物园九色台 ， 来自新乡的游客陈女士一边欣赏牡丹 ， 一边通过手机和家人视频连线 ， 共赏国色 。
除了线下活动 ， 洛阳精心推出“云赏牡丹、花开满屏”——24小时大型线上直播活动在“云”上展现牡丹文化、河洛文化、牡丹产业、城市风貌 ， 每日更新 。
洛阳素有“中国牡丹花都”的美誉 。 享誉天下的洛阳牡丹(图⑧) ， 始于隋、盛于唐、甲天下于宋 ， 距今已有1500多年栽培史 ， 形成了独具魅力的洛阳牡丹文化 ， 也影响了当地人的饮食 。
逢年过节 ， 家中来客 ， 牡丹燕菜(图⑦)成了餐桌上必不可少的一道佳肴 。 其独特之处是把普普通通的白萝卜 ， 经过多层工序精心烹制后 ， 做出燕窝的味道来 ， 特点是造型美观、汤鲜味美 ， 且文化内涵丰富 。
牡丹燕菜的诞生、发展颇富传奇色彩 ， 并且幸运地一直传承至今 。 随着经济发展水平的提高 ， 越来越多被埋没了的牡丹菜品也被逐渐发掘出来 ， 比如这道唐朝宫廷药膳——牡丹花鸡条 。
据孙思邈《千金方》记载 ， 这道菜适合气血虚弱的女性食用 。 菜的做法也很简单 ， 取生鸡脯肉若干 ， 去皮抽筋 ， 切成条状 ， 加入味精、料酒、蛋清等配料 ， 调匀上浆 ， 等炒勺烧热后倒入锅中 ， 再加入香菜调味 ， 最后撒上牡丹花瓣即可 。
■小贴士·制作
做牡丹燕菜用到的材料有白萝卜、绿豆淀粉、火腿丝、冬菇丝、冬笋丝、盐、料酒、味精、胡椒粉、白醋、鸡精等 。 家常做法虽然简单 ， 吃起来却非常爽口 。
需要注意的是 ， 想要牡丹燕菜好吃 ， 选材、切丝和蒸煮很重要 。 首先 ， 白萝卜最好选择3斤左右鲜嫩的大萝卜 ， 取萝卜中段 ， 切成均匀的细丝 ， 使萝卜丝的外形与燕窝相似 。 其次 ， 萝卜丝一定要先浸泡 ， 不但可以去除萝卜的辛辣味 ， 而且浸泡过的萝卜丝比较挺实 ， 有助于将淀粉拌匀 。 萝卜丝浸泡后要充分沥干水分 ， 以免结团 。 萝卜丝第一次蒸好后 ， 在拨散时力度一定要轻 ， 以免弄碎弄糊 。 最后 ， 绿豆淀粉不但能使成品晶莹透亮 ， 而且口感好 。


    推荐阅读


    上一篇：[妙手小神医]千万小心！这九种食物易藏寄生虫

    下一篇：「薇小厨美食记TB」减肥期间，我三天两头吃披萨，解馋饱腹，朋友：吃这么好能减肥？