我是洋小厨啊@猪肉不如它，咸鲜味十足，好吃又解馋，咸鱼这样做
咸鱼在我家真是让人又爱又恨的好食材 ， 老公特别喜欢吃巴不得天天都吃 ， 我不喜欢吃 ， 看见了就避而远之 。 今天清理冰箱发现在最底层还躺着半只咸鱼 ， 这还是春节前腌制的 。 大部分都是过年的时候吃的 。
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过年腌制咸鱼 ， 这个风俗习惯在好久以前就有 ， 一直延续到今天 ， 据说是古代保鲜技术没有现在这么发达 ， 所以为了保证过年的时候家里来了客人 ， 能够有一些拿得出手的荤菜来招待客人 ， 因此才有了制作咸鱼咸肉这样的食物 。
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因为我不喜欢吃腌制过的食物 ， 要不是今天清理冰箱 ， 我可能还将它遗忘在角落里面 ， 今天就把咸鱼拿出来 ， 换个做法烧给老公吃吧 ， 没想到老公吃了连说真好吃 ， 比吃红烧肉还香 。
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准备食材
食材：咸鱼
配料：青红辣椒、小葱、生姜
调料：植物油、料酒、味极鲜、老抽、香醋、白糖制作步骤
步骤一：将咸鱼洗干净之后放到温水里面浸泡2个小时以上 ， 泡过的咸鱼会减少亚硝酸盐 ， 这样吃起来就不会太咸 ， 泡好之后洗干净切块 。
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步骤二：将洗干净的咸鱼放入锅中 ， 加入一小瓶盖白酒 ， 三片姜和适量的清水 ， 煮开之后再煮5分钟 ， 再将鱼块捞起来 。
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步骤三：将配菜青红辣椒切成丝 ， 香葱切成段 ， 姜片拍碎 。
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步骤四：锅烧热到适量的植物油 ， 油温6成热时 ， 将鱼块入锅煎至两面焦黄 。
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步骤五：鱼块煎好之后 ， 把生姜和葱白放入锅中煸出香味 。
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步骤六：再往锅中再加入一勺料酒 ， 一勺味极鲜 ， 一勺香醋 ， 一勺白糖 ， 少许老抽及适量的开水 ， 盖上锅盖闷煮8-10分钟入味 。
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步骤七：煮好之后收汁 ， 再将青红辣椒及葱段放锅中翻炒均匀就可以出锅了 。
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掌握好以下2点 ， 做好的咸鱼不腥不咸 ， 比红烧肉还好吃
【我是洋小厨啊@猪肉不如它，咸鲜味十足，好吃又解馋，咸鱼这样做】1、咸鱼洗的时候用温水泡2个小时以上 ， 这样就可以泡出咸鱼中的一部分盐分 ， 后面吃起来就不会太咸 。
2、咸鱼本身很咸 ， 所以不需要放盐的哦 ， 白糖可以提鲜 ， 中和一下味道并且可以使鱼不腥 ， 将鱼先煎至两面金黄再煮 ， 吃起来会更香 。 结语
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咸鱼的这种做法 ， 老公说真好吃 ， 比吃红烧肉还香 ， 不过腌制过的咸鱼虽然好吃 ， 但是含有亚硝酸盐比较高 ， 最好不要多吃 ， 偶尔吃吃倒也没事 ， 建议大家吃过腌制的食物之后 ， 多吃一些新鲜的蔬菜和水果 ， 这样对身体还是有帮助的 。
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