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「戚风蛋糕」戚风蛋糕怎么做才好吃？打泡是关键，蓬松又软绵


「戚风蛋糕」戚风蛋糕怎么做才好吃？打泡是关键，蓬松又软绵
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【「戚风蛋糕」戚风蛋糕怎么做才好吃？打泡是关键，蓬松又软绵】
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之前给大家推荐了不少甜点的做法 ， 受到很多人的好评 ， 并且要求小编多推出几个甜点的做法 。 为了满足大家的要求 ， 今天小编就来为大家推一种蓝莓戚风蛋糕 ， 蓬松软绵的蛋糕加上酸甜的蓝莓干 ， 吃起来简直不要太享受 ， 你还不赶快来试一试 。
名称：蓝莓戚风蛋糕
所需食材：蓝莓干 50g左右、低筋面粉150-200科目、鸡蛋5、6个
调味料:水、玉米淀粉12-15克、玉米油40克-60克、糖半勺、盐1勺
烹饪步骤：
1、备齐好所有材料后 ， 取出买来的蓝莓干 ， 放在一个干净的碗里 ， 然后倒入清水 ， 水不用多 ， 差不多有半碗就好 。 浸泡几分钟后 ， 把蓝莓干捞出来 ， 用纸把水吸干 。
2、把碗里的水倒掉 ， 然后用纸巾擦干后 ， 把蓝莓干放进碗里 ， 再用调羹将其压碎 ， 添加上一点低筋面粉 ， 再一起混合搅拌
3、找两个干净的容器或者大碗 ， 取4个颗鸡蛋 ， 将鸡蛋打入碗里 ， 注意蛋黄与蛋清要分开 ， 不能混合在一起 。 随后用筷子搅拌蛋黄 ， 将其打散后 ， 添加上白糖 ， 食盐 ， 玉米油等调料进行搅拌
4、把准备好的低筋面粉和玉米淀粉 ， 用面粉筛筛选过后倒入蛋黄液里 ， 再用打蛋器顺时针搅拌
5、往鸡蛋清碗里添加几滴柠檬汁 ， 然后用打蛋器快速打发 ， 其间加入分三次加入白糖 ， 要把奶油打发到不容易变形
6、把蛋白分两次倒入蛋黄液里 ， 用筷子进行搅拌 ， 但不能画圈搅拌 ， 要半圈搅拌 ， 或者上下翻搅 ， 这样子才能避免蛋白消泡 。 搅拌完毕后 ， 把之前捣碎的蓝莓干放进碗里 ， 然后搅拌
7、取出蛋糕模具 ， 把搅拌好的面糊倒入模具中 ， 不要倒满 ， 大概有七八分就好 ， 然后用手晃动模具 ， 让面糊能够铺平 ， 最后撒上几个完整的蓝莓干 。 把烤箱提前预热好 ， 然后把面糊放进烤箱里 ， 设置烤箱温度为130度左右 ， 时间为15分钟就好 ， 时间到了后 ， 就可以取出风凉食用
烹饪小贴士：
1打蛋之前 ， 先把鸡蛋放进冰箱里冷藏10分钟 ， 这样子打发蛋清的时候比较容易打发 ， 并且打发出来的奶油比较细腻 。
2烤箱温度不能太高 ， 差不多就好 ， 时间要严格控制好 。
3打发蛋白的时候 ， 我们不能像平时一样画圈搅拌 ， 要上下翻动 ， 或者半圈来回 。


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