为啥中国厨师做菜加佐料都是少许，适量，而外国却精确到克
先问是不是再问为什么，没有克我那本子上都记得啥啊？
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事实不是这样的。
炒菜，煎东西基本都一样。
你看外国煎牛排。都是说，盐和黑胡椒调味。然后就抓把盐开始撒。很少有说多少克的。
外国什么需要有精确的克数呢？得到类似需要有配方的东西的时候。比如烘焙。
中国厨师做个酱菜什么的，这些需要方子的东西的时候也是按重量精确算的。几斤水几两盐斤糖什么的。
卤熟食去中药店配调料，也都是几两几钱的很精确的。
推荐看看这位法国爷爷的视频。这位老爷爷年轻时是自己开餐厅的。他做菜很随意。一般就是说要放某物，或者，要放很多某食材。说克的时候很少。
法式撸串！外国大爷在家硬核烧烤！除了肉还是肉！就是各种肉！_哔哩哔哩 (゜-゜)つロ 干杯~-bilibili
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中餐我不评价，西餐其实也有很多食谱用的是适量，我在米其林三星工作的时候我们餐厅很多的菜谱写的也是to taste（适量）。西餐精确到克的原因是为了一致性（consistency）很多时候我们在做原材料到半成品的制作时会精确到克，那是为了即使不同的人制作多次也可以达到同样的结果。但是从半成品到成品的过程就需要厨师不断的尝味和调整，所以也不能一味的追求精确到克。我所了解的大部分米其林三星被降到二星的原因都是因为没有做到consistency。
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【为啥中国厨师做菜加佐料都是少许，适量，而外国却精确到克】 众口难调，中国地域太大了，从南到北逐渐偏咸只好适量了，
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中国厨师讲究分料取材，讲究刀工，火候！国外厨师基本都是整块下料的
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