「白酒」中国酒对人体健康有益，正确认识中国酒
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中国酒是指传统工艺酿造酒 ， 通过现代分析检测技术分析 ， 在中国白酒中已检出的微量成分达几百或者上千种（包含醇、酸、酯、醛、酮、酚、微量元素等） ， 目前已知这些微量元素中有益于人体健康的营养成分超过160种 。
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酯类物质
乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等酯类物质是白酒中的主要微量成分 ， 对形成白酒的香和味、风格有重要作用 。 乙酸乙酯对乙醛有制约作用 ， 可通过肾调动体液来排除酒中对人体不适反应的物质 。 乳酸乙酯可促进乙醇刺激大脑皮层 ， 使人体产生兴奋 。 己酸乙酯具降肺火、稳定心肺功能的作用 。
酸类物质
乙酸、L-乳酸等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分 ， 其作用不仅于呈香呈味 ， 还有助于其他香味成分的产生 。 乙酸也即醋酸 ， 具有杀菌抗病毒功能 ， 如流行性感冒流行时 ， 人们往往使用食醋熏蒸杀菌；乙酸还具有扩张血管 ， 延缓血管硬化的功能 。 L-乳酸是人体必须的有机酸 ， 它促进双歧杆菌的生长而使人体内微生态达到平衡 。
多元醇
丙三醇（甘油）、环己六醇（肌醇）、己六醇（甘露醇）等多元醇是白酒甜味及醇厚感的重要成分 ， 同时这些化合物还具有多种生理活性 。 甘油具有润滑作用 ， 而且对人体皮肤有柔和的刺激作用 ， 使毛细血管扩张 ， 加快皮肤血液循环 ， 有益于消除沉积物 ， 使皮肤光润 。 环己六醇用于治疗肝硬化、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等疾病 。 甘露醇在医药上是良好的利尿剂 ， 降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品等 。
酚类化合物
中国白酒以小麦为主要原料制曲 ， 小麦皮含有的阿魏酸 ， 经过发酵后转化为愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等酚类化合物 ， 目前已检测出白酒中含有阿魏酸、儿茶酚、愈创木酚、4-甲基-愈创木酚、4-乙基愈创木酚等8种有益于人体健康的酚类物质 。 这些酚类物质均为优良的自由基清除剂 ， 具有抗氧化、清除活性氧自由基 、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等功能 ， 可抗衰老及预防众多疾病的发生 。 阿魏酸是公认的天然抗氧化剂 ， 也是近年来国际公认的防癌物质 。
当归内酯（ASDL)
在白酒中已检测出存在当归内酯成分 ， 这是一种新的生物反应免疫调节剂 ， 在肿瘤生物治疗中有广阔的临床应用前景 。 肿瘤患者经手术、放疗、化疗之后 ， 往往使机体免疫功能进一步受损 ， 特别是细胞免疫功能 。 当归内酯可使受损的免疫效应细胞功能恢复 ， 并促其增殖 ， 从而使机体细胞免疫功能迅速恢复正常 。
四甲基吡嗪
四甲基吡嗪是中国白酒中特有的风味成分 ， 在某些酒种其含量达到10mg/L以上 。 四甲基吡嗪也是传统中药川莒中的一种活性成分 ， 已被广泛应用于心脏血管和脑血管疾病的治疗 ， 具有扩张血管 ， 改善微循环及抑制血小板积聚的作用 。 四甲基此嗪还具有防止肝细胞纤维化的作用 ， 当酒中其含量达到3mg/L时 ， 即可减轻酒精对小鼠肝脏的损伤 。
他汀类物质
红曲霉菌是中国白酒酿造的重要微生物 ， 红曲霉能代谢洛伐他汀（MonacolinK） ， 他汀类药物能显著抑制体内胆固醇的合成 ， 降低低密度脂蛋白（LDL）和甘油三酯（TG)的水平 ， 是临床降血脂的主要药物（常用的降血脂药脂必受即为他汀类药物） 。 临床试验表明 ， 当血液中Monacolin K的浓度达到0.001-0.005 ug/mL时 ， 体内胆固醇的合成就会受阻 。 白酒中的MonacolinK含量为20-60ug/L ， 足以达到抑制胆固醇合成的剂量 。 此外 ， MonacoliK还能降低肝癌细胞的核分裂指数 ， 对体外培养的肝癌细胞的增殖具有明显的抑制作用 。
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