怎么样做咖喱的时候不会使鸡肉黏锅底?
其实很简单。第一，做咖喱最好用咖喱酱，而不是咖喱粉+水，也不是咖喱块+水。 我用的是Patak\u0026#39;s的咖喱酱。这样酱汁本身就比较浓稠，对收汁的要求低。 第二，如果收汁，咖喱这东西要比较长的时间。收汁时候先把汁烧开，然后降到小火，盖上锅盖20分钟。火候的把握是应该看到酱汁有很缓慢的气泡上升（simmer)。
■网友的回复
咖喱收汁过程中保持搅拌很重要，另外再传授给题主一个防糊咒语：搅拌过程中默念“不要糊不要糊不要糊”
■网友的回复
用不粘锅
■网友的回复
如果是鸡胸肉的话 就用淀粉阉一下 如果是整鸡的话 你可以先电饭煲做熟 最后再放进去
■网友的回复
小火，搅锅。鸡肉浆粉，晚点放。
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