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[井一味熏鸡]容易忽略的食物“潜在危险”，你注意了吗？


随着人们生活水平的上升 ， 对于饮食的要求也越来越高 ， 要求口感、色泽、品质等等 ， 往往容易忽视日常饮食中经常出现的“危险” 。
相信很多的家里都有腌菜的习惯 ， 每顿饭都少不了腌菜的“出场” 。 腌菜集合了酸、辣、甜 ， 刺激味觉 ， 非常受欢迎 。 小时候几乎家里都会做一些 ， 搭配饭食 ， 开胃可口 。 可是其中的亚硝酸盐确实致癌的重大诱因 。

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当亚硝酸盐出现在人们的视线里的时候 ， 大家首先想到的就是不健康、对身体有危害 。 虽然说硝酸盐并没有毒性 ， 但是一旦超出安全标准 ， 对人体的危害还是非常大的 。 亚硝酸盐会在体内转化成亚硝胺 ， 食道癌就是因为这种致癌物导致的 。
大白菜、萝卜、茄子都可以作为腌菜的原料 ， 这些蔬菜本身就含有硝酸盐 ， 在封闭发酵的过程中 ， 慢慢变成了亚硝酸盐 。 一般腌制时间到7-14天的时候 ， 亚硝酸盐的含量达到最高 ， 在体内累积以后 ， 转化成了亚硝胺 ， 也就是上文所说的引发食道癌的一种强致癌物 。

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因为不少长辈都是从饥饿的年代过来的 ， 所以对食物格外地珍惜和节约 ， 每一顿剩下的饭都舍不得倒掉 ， 会留到第二天再加热 ， 觉得这样又节约又便利 。 但是无形中却增加了不少危险因素 ， 因为剩菜起来虽然没有什么变化 ， 但是经过长时间的放置 ， 菜里亚硝酸盐的含量就逐渐升高 ， 尤其是像土豆、肉等菜 ， 达到对人体产生危害的水平 。 不要以为高温加热就没什么关系了 ， 虽然能杀死细菌 ， 但是却消除不了亚硝酸盐 。 比如在准备第二天上班准备带走的饭菜的时候 ， 最好是在做好以后就直接包好放在干净的保鲜盒里 ， 放在冰箱里冷藏 ， 这样吃得会更放心一些 。
很多人爱吃海鲜 ， 清淡的方式可以煲汤或者煮粥 ， 重口味一点的可以烧烤、煎炸 ， 味道都非常鲜美细嫩 。 海鲜富含矿物质和维生素 ， 对人体免疫功能的正常发挥极其重要 ， 可以降低中风、患冠心病的几率 。

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但是而经过加工的海鲜类干制品 ， 比如虾米、鱿鱼丝、鱼干等 ， 不仅不新鲜 ， 还流失了海鲜本身的营养成分 ， 还丧失了部分口感 。 而且在加工制作的过程中如果不规范 ， 会导致海鲜产生大量的亚硝酸盐 。 所以在选择这些海鲜干制品的时候 ， 一定要注意辨别 ， 先闻闻有没有刺激性的气味 ， 拿虾皮举例 ， 观察虾皮的表面有没有发红的现象 ， 如果有 ， 可能是亚硝酸盐过高或者被染了色 ， 这类虾皮最好就不要食用了 。
餐饮行业比较爱用的一种粉 ， 会让熟肉变得更加嫩滑 ， 所以在制作过程中大量地添加 ， 其中含有大量的亚硝酸盐 ， 虽然味道很诱人 ， 但是完全吃不出真材实料的肉的味道 。

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【[井一味熏鸡]容易忽略的食物“潜在危险”，你注意了吗？】所以说健康饮食的时候会反复强调要少加调料 ， 过量的调味料会让人体进入脱水状态 ， 加重疲劳感 。 所以在选择食物的时候 ， 我们要着重选择天然的食物 ， 比如井一味熏鸡 ， 精选食材 ， 让人吃得放心、吃得舒心 。

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