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「掌上兰州」串街走巷，让味蕾绽放，旅游篇丨临夏美食


「掌上兰州」串街走巷，让味蕾绽放，旅游篇丨临夏美食
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临夏美食串街走巷 ， 让味蕾绽放
“美食之都” 。
浪遍了陇原大地 ， 提到各市县的风味 ， 我认为 ， 临夏担得起这个评价 。 临夏是一个既温暖又让人感到幸福的地方 ， 这儿的美食带有鲜明的民族特色、浓郁的田园风情 ， 和一股撩人的来自街巷的烟火气息……
美食因人而生动 ， 更让人着迷的是临夏人的淳朴和热情 ， 他们单纯的笑脸、热情的性格、待客的周到 ， 让人像回到家里一样 。
串街走巷 ， 让味蕾绽放 ， 不管你对食物多么挑剔 ， 在临夏 ， 总有你中意的味道 。
1·八宝盖碗茶
刚一落座 ， 水娃(服务生)提着开水壶 ， 忙不迭地说：“来、来、来 ， 先把盖碗倒上 ， 美美地喝上一口……”话音未落 ， 尕小伙就已麻利地把桌上的茶盘转到眼前 。
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茶盘里除茶叶之外 ， 还有冰糖、枸杞、桂圆、红枣、杏干、葡萄干、玫瑰花、菊花等 。 你可以根据自己的喜好 ， 选几样放在盖碗里 ， 伙计用滚滚的“牡丹水”(临夏对开水的戏称)挨个浇在这些盖碗里 ， 顿时 ， 茶叶、枸杞、红枣、菊花的香味伴着冰糖的“嗞嗞”声升腾开来 。
盖上盖子 ， 刮几下 ， 抿一口 ， 一股甘甜在唇齿间弥漫,生活本来就应该是这样的味道啊！
2.临夏手抓
临夏手抓和在兰州吃到的略有不同 ， 肉要硬一点 。 举筷将一整根肋条或者羊背子夹起 ， 或撒上椒盐 ， 或辅以蒜泥香醋 ， 入口 ， 肉香浓郁 ， 肥瘦相间、不膻不腻 ， 那是美羊羊最原始纯粹的味道 。 细细品咂 ， 软嫩的肉质与味蕾打得一片火热 ， 伴随着偶尔出露的脂香 ， 哪怕不撒椒盐或蘸蒜泥香醋提味 ， 也让人完全无法停下来 。
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【「掌上兰州」串街走巷，让味蕾绽放，旅游篇丨临夏美食】还是上手吧！羊大为美 ， 如此之豪迈 ， 才配得起手上这块上好的手抓啊！
3.爆炒草鸡
兰州的小西湖一带曾有一味美食——辣子炒鸡 ， 鲜嫩烂香 ， 可惜现在已无迹可寻了 。 这次在临夏吃到的爆炒鸡 ， 烹调方法和它类似 ， 但鸡肉更酥、更紧致 。
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询问过厨师 ， 这道菜选用的是当地养的草鸡 ， 宰杀后清洗干净 ， 就可以开始烹制了 。 把鸡剁成块 ， 尽量大小均匀 ， 热油爆锅、炒香后放入鸡块爆炒 。 要把鸡块炒至金黄色 ， 散发出鸡肉的香味后 ， 加入盐、花椒、胡椒、草果粉等调料 ， 继续爆炒 。
一个小时的不停翻炒 ， 这道菜终于可以出锅了 。 色泽红亮诱人、飘散着浓浓香气的爆炒草鸡 ， 怎能不受食客的青睐？
4.发子面肠
这道美食曾上过《舌尖上的中国》 ， 它的神秘感来自于食材：发子色泽暗红 ， 面肠通体白净 ， 配以鲜红的辣椒油 ， 色泽亮丽 ， 风味独特 。 发子是将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎 ， 拌以葱、油、调味品 ， 撒以适量面粉 ， 制成馅子 ， 装入羊肠中 ， 入火蒸好后 ， 切段入盘 。 面肠以面粉为主料 ， 配以调味品 ， 灌入羊小肠中 ， 放入蒸笼约蒸15分钟 ， 中间须针刺泄气 ， 以防破裂 ， 熟后切段入盘 。
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按临夏习惯 ， 发子面肠组合成一道菜 ， 盘底放面肠 ， 上面放发子 ， 再放入辣椒油、蒜泥、香醋等即可享用 。
5.临夏酿皮
临夏的酿皮香辣凉爽、口感柔韧细腻 ， 让人念念不忘 ， 我认为秘诀全在调味上 ， 也不知那些小嫂子怎样调出了那样美妙的汁水？酿皮切成条状 ， 面筋为块状盛入盘中 ， 之后加入盐、辣椒汁、蒜汁、芥末汁、芝麻酱及味醋 ， 即可食用 。


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