『博闻焦点』最具有特色的美食，柿子面饦一种吃了就忘不掉的美食
柿子面饦一种吃了就忘不掉的美食 ， 张家川美食别具一格 。 张家川的面食文化积淀深厚 ， 天水张家川人对于面食的独特情感也成为了一种特有的本土情愫 ， 完成了一天的辛苦工作 ， 一碗具有地方特色的面食是必不可少的 ， 能吃到当地特色面食“柿子面饦” 。
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柿子面饦 ， 是张家川人用柿子肉和面粉做的一种小吃 ， 一般在柿子上市的时候人们就开始制作柿子面低 。 它色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、味香醇厚、营养丰富 ， 成为张家川老少皆宜的种名小吃 。
【『博闻焦点』最具有特色的美食，柿子面饦一种吃了就忘不掉的美食】
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张家川柿子面制作过程:柿子剥皮去子 ， 与面粉混合揉均匀待用;将大枣、核桃仁、花生仁、栒杞子、红糖放在一起切碎加入少量香油与植物油搅拌;取少量揉好的面团擀成片状 ， 面团中心加入适量配制好的馅料 ， 然后慢慢将馅料包在面团里 ， 双手将面团压平整;最后将包好的柿子面饦放入锅中烤制 ， 等两边上色取出即可食用 。 柿子面忯有清热去燥、润肺化痰之功效 ， 是一种极好的养生食品 。
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很多时候柿子在秋天快要霜冻的时候采摘的最甜 ， 吃起来最有味道 ， 处于张家川与清水交界的地方盛产柿子 ， 可谓是柿子的故乡 。
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