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『』云南25种特色美食，探索不一样的美味，让你一吃上瘾( 二 )


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7、傈僳族手抓饭
说到傈僳族 ， 就不得不提其最具传统风味和地方特色的一种美食 ， 原生态绿色手抓饭 ， 这也是傈僳族待客的最高礼节 。
当客人到来的时候 ， 傈僳族人习惯倾其所有、尽其所能 ， 把自己家里所能搜集到的的美味 ， 都集中在一个容器中 ， 献出来 ， 让客人吃得尽兴、满意 。他们也会因为客人的满意而感到自豪 。这就是傈僳族手抓饭 。
『』云南25种特色美食，探索不一样的美味，让你一吃上瘾
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8、景颇族景颇鬼鸡
”鬼鸡“ ， 名字听起来怪吓人的 ， 其实是一道非常可口的景颇族美食 。景颇族是云南世居民族之一 ， 当地有用鸡祭鬼神的习惯 ， 祭完鬼神后 ， 取鸡肉撕碎 ， 加小米辣、缅甸芫荽、青柠檬、树番茄等一起在野外拌食 ， 自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉 ， 酸香开胃 ， 加上新鲜辣椒释放出的鲜辣 ， 别有一番原始风情 ， 让人一口接上一口 ， 欲罢不能 。
『』云南25种特色美食，探索不一样的美味，让你一吃上瘾
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9、拉祜族竹筒烧饭
拉祜族被称为“猎虎的民族” ， 饮食颇有特色 。其中鸡肉稀饭、竹筒烧饭、烤茶、烤肉都独具风味 。竹筒是拉祜族的常用器具 ， 用竹筒制作出来的米饭 ， 吃起来香软可口 ， 既有香竹之清香又有米饭之芬芳 。
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10、佤族鸡肉烂饭
是佤族迎宾待客的美味佳肴 ， 它即可以当饭又可以当菜 ， 比普通的米饭要软得多 ， 比稀饭要干些 。有两种做法 ， 一种叫手撕鸡肉栏饭 ， 另一种叫刀砍鸡肉栏饭 。无论哪种 ， 其味道糯滑鲜香 ， 是招待远方来客的必备佳肴 。
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12、纳西族丽江粑粑
纳西族饮食深受汉、藏民族影响 ， 又保留了本民族特色 。其中 ， 丽江粑粑闻名滇西一带 ， 色泽金黄、香气扑鼻、酥脆可口且放数天都不会变质 。丽江粑粑是纳西族独具的风味食品 ， 有着悠久的历史 ， 明代《徐霞客游记》中即有记载 。其特点之一是色、香、味俱佳 。
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13、藏族琵琶肉
糌粑、酥油茶、青稞酒似乎是各地藏区的标配食物 ， 居住于云南的藏族也不例外 。不过有一种中甸藏区流行的食物非常特别 ， 采用传统腌制方法 ， 然后用石板或木板压上晾干 ， 干后形似琵琶 ， 故名“琵琶肉” 。
琵琶肉保存时间很长 ， 若不切开 ， 三、四年也不会变味 。琵琶肉肉色透明 ， 色鲜味香 ， 风味独特 ， 是迪庆藏族珍贵的待客珍品 。
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14、神秘的孔雀宴
这个神秘的“孔雀宴” ， 它由22道独具德宏少数民族特色又不失现代感的小菜组成 ， 像德宏人最爱的卷粉 ， 景颇族最出名的鬼鸡 ， 傣族味儿最浓的肉渣 ， 以及各类让然欲罢不能的烤肉 ， 统统收入其中 。凉热荤素煎炒烹炸合理搭配 ， 色香味形面面俱到 。
从原料选择、烹饪制作 ， 到造型摆盘、餐具搭配 ， 每个细节都精巧细致 ， 别出心裁 。活灵活现的孔雀头 ， 形神兼具的孔雀尾 ， 还有利用干冰营造出的仙云轻雾 ， 让本就美丽的孔雀更添仙气儿 ， 吃货朋友们称之为“瑶台孔雀宴” 。


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