「西安那些事」全吃过的,才算得上老西安人,6道“最地道”的西安美食
中华大地 , 历来就有美食之邦的美名 。 今天 , 我们就走进西安 , 看看那里的6种美食吧!
1.臊子面
臊子面是西北地区汉族传统面食 , 以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行 。 也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃 。
陕西省臊子面历史悠久 , 尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗 。 岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名 。
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2.龙须酥
正宗龙须酥为陕西西安特产 , 因看起来如西安羊肉泡馍中的超细粉丝 , 其外观洁白绵密、细如龙须而得名 , 后传往新疆 , 安徽 , 杭州等地 。 龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化 。
龙须酥是以新疆精制小麦粉、白砂糖、奶油、芝麻等原料为主 , 经由七道工序最后拉丝而成 , 工艺精密、配方独特、口感极佳 。 它以粉丝为主要原料 , 经油炸而制度龙须酥 。
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3.金线油塔
特点:因外形缕缕金丝盘绕 , 层层塔楼相叠而得名 。 味松软绵润、层多丝细、油而不腻 。
主要原料:上等面粉、猪板油 。 简要介绍:金线油塔是陕西风味小吃 , 因外形缕缕金丝盘绕 , 层层塔楼相叠而得名 。 该小吃首创于唐代 。 选用面粉、猪板油等原料 , 将烙制改为蒸制而成 。
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4.辣子疙瘩
辣子疙瘩 , 是户县的一种小吃 , 看着油但是吃起来不腻 , 色香味俱全 。 这是一个很特别的泡馍 , 不像羊肉泡馍的馍都是熟的 , 羊肉泡馍的馍都是半熟的 , 他用的是锅盔馍 。
辣子疙瘩的色泽鲜艳、疙瘩鲜香、汤酸辣 。 十分诱人 , 是一种非常辣的小吃 。
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5.葱花大肉饼
相传唐朝年间 , 百姓为感激玄奘从西域取经归来,分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安(现西安市)祭奠玄奘 。
后来一位御厨将此食品带到宫廷当中 , 经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心 , 时过境迁 , 这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为:“千层肉饼” , 并历经千年 , 流传至今 。 如今北京人几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼” 。
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6.西乡牛肉干
西乡牛肉干 , 是陕西汉中市西乡县特产 , 是陕南西乡县传统名贵的清真风味食品 , 已有数百年的历史 。
西乡牛肉干的特点是:颜色红润鲜嫩 , 呈红褐色或咖啡色 , 精肉呈桃红色 , 切面带光泽 , 香味芬芳 , 瘦而不柴 , 酥而不绵 , 咸淡适中 , 余味悠长 , 风味独特 , 营养丰富 , 久贮不坏 。
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