卖轮胎的米其林，凭什么做出享誉世界的餐饮指南？丨【勺子深荐】( 三 )
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1911年米其林海报 ， 1911年的米其林人总是口叼雪茄 ， 阅读米其林指南 。 米其林通过这些类似图示来宣扬自己就是精英阶级的生活方式 。
米其林评审机制的严谨 ， 也让《米其林餐厅指南》成为了精英阶级的生活方式导师 。
为了保障《米其林餐厅指南》的公正性与权威性 ， 米其林一直恪守匿名造访、独立评审、精挑细选、每年更新、标准一致五项承诺 。 选用评审员都是餐饮酒店业的专业且资深人士 ， 并且都必须在法国通过正式的米其林指南培训 。
评审员们被禁止与采访人员交谈 ， 也禁止泄露自己的身份 ， 并且在得到结论之前会无视餐厅服务员的意见 。 他们和普通顾客一样提前预定座位、点菜、就餐、付账 ， 并且完全不会像一般的美食评论家那样 ， 在品尝途中记录笔记 。
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电影燃情主厨中对米其林密探的叙述
为了暸解餐厅质量的一致性 ， 确保评鉴精确性 ， 通常他们会在半年之中重复造访一家餐厅 ， 但为了掩人耳目 ， 他们尽量避免去太多次 ， 且会两人同行 ， 扮成夫妻或商务人士的样子 ， 因为单独一个人去用餐 ， 很容易启人疑窦 。 同时还会根据不同时间不同评审员的结果进行综合讨论 ， 最终才给出评级 。
这样严苛的评审机制 ， 使得米其林指南的评审工作虽然自诞生以来就遭到了不少人的批评 ， 但它在美食界的权威性和影响力却难以否认 。
新法餐教父级厨师Paul Bocuse曾在《米其林餐厅指南》如日中天的1960年代发话：在我眼里 ， 米其林就是世界上唯一的餐厅指南 。
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新法餐教父级厨师Paul Bocuse
1954年《纽约客》里的一篇文章更是这样写道 。 “没有任何其它餐厅指南能够承担米其林这样不惜血本的做指南 。 他们完全是赔本赚吆喝 ， 而且是成百上千万美金的赔本 。 但也正因为如此 ， 它才能获得最挑剔的法国精英阶级的信任 ， 以及‘透彻’ ， ‘有态度’和‘不可击垮’这些评价 。 ”
04
当你的产品 ， 不是强势品类
品类是天生就不公平的 。 生来就有强弱与大小的差异 。
属于强势品类的产品 ， 天生就拥有更高的品牌关注度 。 人们会更在意它的品牌 ， 并在使用以后 ， 向周围人推荐分享 。
而轮胎则显然不属于强势品类 ，
人们不会关心自己用的是不是名牌轮胎 ， 更不会在用了这款轮胎以后 ， 拍照分享发朋友圈 ， 告诉大家他们用了这款轮胎 。
它还非常低频 ， 见年见月才会需要更换一次 ， 不会像美食一样被大家时时惦念 ， 日日想起 ， 一顿不吃就饿死 。
低频不易被分享 ， 非强势品类 ， 品牌难以被记忆 。 想要获取高频关注 ， 就需要用一个高频事物与之进行关联 。
这也就是米其林在已经不能依靠《米其林指南》赚钱的互联网时代 ， 依旧砸锅卖铁也要做它的原因 。
①以高频带低频 ， 加深品牌印象；
虽说米其林指南在欧洲市场的影响力已经大不如从前 ， 但经济快速腾飞的亚洲却给了它新的土壤 。 越来越多的人喜欢去指南上的餐厅打卡 ， 也有越来越多的轮胎消费者会因为《米其林餐厅指南》给人留下的“高端”印象而选择米其林的轮胎 。
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