卖轮胎的米其林，凭什么做出享誉世界的餐饮指南？丨【勺子深荐】( 二 )
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全书399页 ， 首次将法国的旅游路线按自驾方式进行排列 ， 并且前80页全是米其林自己或者汽车销售相关厂家的广告 。 然后 ， 才是餐厅的高级旅馆 ， 买汽油的小商店（那会儿并没有加油站的概念） ， 维修汽车的工厂的工作时间 ， 也并没有专业的餐厅评价 。
02
把广告做成产品
第一版《米其林指南》都是免费发放的 ， 但在1920年的一天 ， 米其林兄弟意外发现在一个轮胎销售商那里 ， 《米其林指南》竟然被拿来垫桌子 。
这让他们意识到“人们只会尊重他们掏钱购买的东西” 。 因此 ， 他们决定不再免费发放这些小册子 ， 而是开始有价出售 。
有价出售开启了《米其林指南》的新篇章 。 他们开始更加重视其中的内容 。 而且由于地图的过分实用详尽 ， 有传闻说在1944年的诺曼底战役中 ， 英美加联军 ， 甚至凭借米其林绿本 ， 成功登陆了法国诺曼底 。
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米其林绿色指南
手册的实用性奠定了米其林接下来20年营运基础 。 随着公司的不断发展 ， 他们在整个欧洲开始陆续推出了各个国家的版本 ， 受到很多人的欢迎 。 蜂拥而至的读者不仅愿意花钱购买指南 ， 还不断写信帮助完善指南 ， 提出修改意见 。
其中一个建议就是分开餐厅和驾驶地图部分 ， 这就是今天《米其林指南》会分为红本《米其林餐厅指南》和绿本《米其林旅游指南》的原因 。
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米其林对读者建议的重视 ， 不仅仅体现在对于红本绿本的分离 。
在发现人们对于餐馆的指南特别感兴趣以后 ， Andre 雇用了米其林第一批匿名的餐厅评论员 ， 不计成本的让这些评论员吃遍法国所有高级餐厅 ， 然后评价出其中最优秀的 。
1926年 ， 米其林的星级标准终于诞生 。 但在当时只有一颗星 。 三十年代之后 ， 三个等级的评星制度出台——
一颗星★：“值得”去造访的餐厅 ， 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
两颗星★★：餐厅的厨艺非常高明 ， 是值得绕道前往就餐的餐厅；
三颗星★★★：有令人永志不忘的美味 ， 是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅 。
当然了 ， 即使是米其林一星 ， 在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀 。
虽然米其林轮胎公司发布《米其林餐厅指南》 ， 只是为了给自己的产品做广告 ， 然而最终 ， 他们却把这份广告手册做成了产品 。 并且让大家心甘情愿解囊买单 。
要知道在世界经济突飞猛进的20世纪后半程 ， 在那个电脑和iPhone还没出生的年代 ， 纸质的旅游和餐厅指南市场是非常赚钱的 。
以至于尽管这家轮胎公司早在大半个世纪前 ， 就已经实现了让精英阶级买车的梦想 ， 却并没有关闭其旗下的两本指南 。
【卖轮胎的米其林，凭什么做出享誉世界的餐饮指南？丨【勺子深荐】】03
售卖产品 ， 更是生活方式
米其林通过《米其林指南》倡导出了一种“周末开车出去野餐”的新奇生活方式 。
因为米其林的主业是销售轮胎——一种法国富人消遣玩具的附属品 。 所以红本《米其林餐厅指南》从分立伊始就只有一个目标：服务富有的法国精英阶级 。
为了支持司机们更长距离的驾驶和出行 ， 他们不仅给法国各地酒店和汽油供应商的提供信息指南整理服务 ， 甚至还为了协助旅行者 ， 而在路上做了自制的路标 。
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