卖轮胎的米其林，凭什么做出享誉世界的餐饮指南？丨【勺子深荐】
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来源 | 营销有一套（ID:cbocmo）
作者 |
冰叁
对于老饕而言 ， 红色封面的《米其林指南》 。 无疑是至高无上的美食圣经 。
它是目前销售量最大、收录最齐全的欧洲乃至全球的餐馆和旅馆年鉴 。 五分之一以上的法国人随时使用它或阅读它 ， 即便只是为了做一次美食神游 。
它强大到甚至可以左右消费者和从业者 。
据《纽约客》报道：掉一颗星星 ， 意味着损失25%的营业额 。
一家位于都柏林的星级餐厅丢星后 ， 营业额在一年内 ， 下降了 75%——从上年的 53510下降到了 12,472 。
同时 ， 米其林极为隐秘的暗访式评选机制 ， 又让餐厅根本无法知道星探是谁 ， 更遑论退出评选 。 这导致从业者往往面临评选难以避免 ， 保星压力却又巨大的局面 ， 甚至曾引发过餐厅负责人的自杀事件 。
2016 年 ， 三星主厨Benot Violier在家中举枪自尽 ， 年仅44岁 。 警方认为 ， 他在父亲离世与保星双重压力之下 ， 选择了轻生 。
有趣的是 ， 这样一份对于餐饮行业而言举足轻重的美食指南 ， 却是由一家卖轮胎的公司——米其林制作出来的 。
这让人不禁要问：卖轮胎的米其林 ， 为什么？又是怎么做出享誉世界的米其林餐饮指南的？
01
一个颇具远见的初衷
米其林餐饮指南诞生的初衷颇具远见 ， 那就是为了让大家养成驾车出门吃饭的习惯 ， 提高汽车普及率 ， 继而提高轮胎销售额 。
要知道在1895年 ， 整个法国仅有350辆汽车 ， 甚至法国还没有建立一个广泛的道路系统 。
而汽车在大众心目中 ， 也还是一个充满争议的产品：没有人认为马可能被代替 ， 在大众看来 ， 汽车只不过是有钱人一时兴起的玩具 ， 而且还不能开得离修车厂太远 。
因此 ， 当Edouard Michelin和 Andre Michelin这对兄弟 ， 在1900年发明了世界上第一款充气式轮胎以后 ， 精明的兄弟俩很快就意识到自己的竞争对手并不是其它轮胎公司 ， 而是“有钱人愿不愿意买车开车”这个思想观念 。
因为如果没有人买车 ， 就不会有人买轮胎 。
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好巧不巧的是 ， Andre 的工作是在政府做地图制图员 。 灵感突发的兄弟俩由此想到一个解决方案：做一款指导有钱人去开车的地图 ， 并在地图上标注好哪里可以加油 ， 哪里可以吃饭 。 这样每当有钱人开车需要查看地图的时候 ， 都能顺便记住一次米其林这个品牌 。
第一本《米其林指南》就这样诞生了 。
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