『cooking美食菜谱』红烧肉，这样做肥而不腻，百吃不腻，吃不够，家常五花肉菜谱
红烧肉
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用料：五花肉800克 ， 黄冰糖一块 ， 姜2片 ， 葱两段 ， 老抽1勺 ， 生抽2勺大勺子
红烧肉的做法：
红烧肉要选肥瘦相间的五花 ， 一般在市场里买一条五花肉 ， 可以先处理一下：前边太肥的那块剁碎了做肉臊子 ， 后边肥瘦分界太明显那块切下来 ， 瘦的里脊炒肉 ， 肥的 ， 额 ， 肥的跟前边那部分一起剁碎了做肉臊子吧 。 就取中间的那段像大理石一般的五花 ， 切成寸方焯冷水 。 葱切段姜切片
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热锅倒油 ， 化开冰糖 。
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把肉倒进去翻炒 ， 炒糖色这一步很重要 。
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然后倒入开水没过肉肉 ， 放入姜片和葱段 ， 加入适量生抽老抽 ， 用量可以根据自己口味来尝试 ， 老抽用来上色 ， 本身就已经炒了糖色所以老抽别放太多不然会太黑 ， 生抽是用来提味道的 ， 可以根据自己口感放 。
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完全烧开以后转中火烧就好 ， 中间会?一次水 。
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烧到肉皮发亮用铲子轻轻一切肉就断开的时候就可以开大火收汁了
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出锅 。
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【『cooking美食菜谱』红烧肉，这样做肥而不腻，百吃不腻，吃不够，家常五花肉菜谱】小贴士：因为生抽就很咸所以完全可以不需要放盐 。 这样烧出来的肉肉一点都不腻 ， 可以一次烧多一点 ， 我会把分开小碗装起来放冰箱冷冻 。
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