岛国人什么时候能“放过”天妇罗啊( 四 )
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实际操作起来的时候更考验功力 ， 不同的油品、面衣量、食材和所需要的油温又会幻化出千变万化的组合 。
这可不似炸制均一大小的美式快餐 ， 没有几十年的历练与总结 ， 恐怕难以登上天妇罗的高峰 。
被誉为天妇罗之神的早乙女先生就有他天妇罗哲学 。 近六十年的天妇罗匠人经验使他已入化境 。
用的芝麻和棉籽的混合油在锅里就热情似火香气逼人 ， 炸虾从裹粉到出锅 ， 时间是精确的23秒 。 这23秒里虾头被炸的酥脆 ， 虾身则呈现出外脆里嫩的特质 ， 甘甜无比 。
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天妇罗之神早乙女哲哉みかわ（是山居）的炸虾
也有评论家指出早乙女先生的天妇罗他觉得不如某某家的 ， 似乎过誉 。 但去过店里体验过老爷子潇洒自若稳迅兼备手法的食客 ， 定会觉得不虚此行 。
唯一要担忧的恐怕只有自己的荷包（手动狗头） ， 一顿“炸串”吃掉几千 ， 有钱的话 ， 真是可以为所欲为啊 。
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万物皆可天妇罗
即使对于怎么做天妇罗才好吃的道理了然于胸了 ， 仍然丝毫没有减弱吃到好吃的天妇罗的惊喜 ， 尤其是现在百花齐放的各种食材 ， 更让人期待不已 。
海鲜天妇罗
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たきや 海胆/明虾/鱚鱼 天妇罗
开胃小菜总是要从正道开始 ， 经典的海鲜已经打磨的圆润无比 ， 各家天妇罗店的招牌菜里总少不了炸虾炸鱼 。
众多周知 ， 虾肉和鱼肉大多细嫩而强韧 ， 在经验丰富的师傅们的手下 ， 炸虾炸鱼天妇罗外皮焦脆通透 ， 内里湿润细致 ， 一口下去的满足感犹如惊涛拍岸又似万马奔腾 ， 让人不禁感叹炸物的玄妙 。
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天妇罗深町 河豚白子天妇罗
寿司天妇罗
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这里的寿司天妇罗可不是把天妇罗放到寿司里 ， 而是把整个寿司裹上面衣后放到油锅里去炸 。
这种略带一点“黑暗料理”气息的做法倒也碰撞出了不俗的火花 ， 鱼生、略带点酸口的醋饭和酥脆的让人销魂的外皮的组合意外的和谐 ， 打造出让人觉得不可思议的全新口感 。
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自制寿司天妇罗
对了 ， 这还是一种消化家里隔夜寿司的好方法 ， 老奶奶的智慧在美食世界里也同样十分靠谱呢 。
同理的还有荞麦面天妇罗、饼干天妇罗、蛋糕天妇罗等 。 冰箱里有什么剩饭剩菜 ， 裹上面炸一炸 ， 隔壁的孩子都馋哭了有没有 ， 哈哈^_^ 。
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