岛国人什么时候能“放过”天妇罗啊
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说到能够代表日本的食物 ， 不少人的第一反应就是寿司、怀石料理和烤肉 。
但其实说起国民度 ， 明明是天妇罗、拉面、荞麦面、猪排饭才更有牌面不是？
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京都祇園 天妇罗料理店菜品
这其中的
天妇罗尤为神奇 ， 明明是外来食品 ， 却硬生生成为了可甜可盐的日本美食顶级流量担当 。
漫步于东京街头的你 ， 前脚可能还在某路边摊似的小店吃着
100日元一份的山芋天妇罗
， 等尽享香甜准备出门 ， 一转身便说不定会见到一家需要介绍制就餐、动辄
3W日元起
， 让人感觉犹如高岭之花一般的天妇罗专营店的招牌 。
一秒变身 ， 天妇罗就是这么游刃有余 。
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对于日本人来说 ， 根据食材本身和料理手法的不同 ， 天妇罗可以让你得到迥然不同的用餐体验 。
基本的肉类海鲜和蔬菜菌菇天妇罗自不必说 ， 就连豆腐、年糕、苹果红姜等都可以做天妇罗 。 万物皆可天妇罗 ， 完事还得配碗饭的饮食方式可说是最地道的日式吃法 ， 而
天妇罗也逐渐脱离了其原本的含义变成了一种日式吃法 。
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各种食材 ， 做成天妇罗 妥妥的
若要类比的话 ， 日本人什么都能做天妇罗的吃法就和我们什么都能拿来“红烧”是一个道理的吧 。
那么 ， 天妇罗究竟是怎么从一种外来户一步步演化成日本人的本命之一呢 ， 那我们还得从安土桃山时代的日本（1573年-1603年）说起 。
01
天妇罗的起源
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关于天妇罗的起源众说纷纭 ， 但绝大多数资料指它其实来自于16世纪的葡萄牙人 。
16世纪的葡萄牙传教士给日本长崎带来的不止长枪短炮 ， 还有他们的南蛮限定美食“奶油面糊炸鱼” ， 即ad tempora quadragesima ， 其中tempura意为时期 ， 而quadragesima则是大斋期的意思 。 由于天主教大斋期要求生活从简 ， 且不能吃肉 ， 用这种油炸食品来补充补充肚子里的油水自然是再好不过的了 。
这个时期全世界的人们都对高热量的食物趋之若鹜 ， 一来二去日本人就把它转化为了自己的食物 ， 名字就叫tempura吧 。
本土化的长崎“天妇罗”在葡萄牙人的基础上进行了改良 ， 比如面衣里只用小麦粉、鸡蛋、糖和盐等进行调味 ， 以此更符合日本人的胃口 。
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