揭秘！免费送13万条红烧鱼带动堂食大涨30%，这家店玩得有点大
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仅是一个临时起意的策划 ， 被充分做透、做大 ， 不仅让堂食迅速恢复 ， 客流还比去年同期大涨30% 。
业内人士称 ， 这个策划堪与老乡鸡的土味发布会相提并论 。
4月22日 ， 内参君连线做出该策划的郑州谷雨春红烧黄河大鲤鱼（以下简称“谷雨春”）餐企运营经理魏巍 ， 还原这一策划的具体经过 ， 希望对餐饮人有所启发 。
总第2346
期
餐饮老板内参 崇膳| 文
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临时起意的策划
3月21日 ， 全国各地掀起了一股发放消费券提振经济的热潮 ， 郑州也不例外 。 在有关部门的组织下 ， 一些餐企发放了一些免费电子消费餐券 ， 为自己的门店引流 。
谷雨春的老板李云超很慷慨 ， 响应号召 ， 一口气送出1万条红烧黄河大鲤鱼 ， 市值129万元 。 与其他餐企相比 ， 无论是数量还是总额上都显得一枝独秀 。
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谷雨春一口气送出1万条红烧大鲤鱼
红烧黄河大鲤鱼是河南特色美食 ， 郑州人对此有着特殊情怀 。 “请郑州人免费吃一万条红烧黄河大鲤鱼” ， 这个营销看似噱头十足 ， 其实一开始效果并不理想 。
“这10000份免费鱼券分多天送出 ， 每天限定一定数量 。 但一开始 ， 顾客抢券并不火热 ， 只有一些老顾客在抢 ， 原因是消费者对我们不是十分信任 。 ”魏巍说 ， 如今在餐饮业 ， 使用消费券被限定了很多条件 ， 消费者拿消费券来堂食 ， 可能享受不到优惠 ， 反而会被“套路” 。
谷雨春没有这么做 。 “消费者拿鱼劵进门店 ， 只吃一份免费的红烧黄河大鲤鱼 ， 我们也欢迎 。 ”魏巍说 ， 一些来店里吃过免费红烧鱼的顾客 ， 体验到了实惠 ， 也就带来了口碑效应 ， 形成裂变 ， 很多顾客纷纷都在网上抢餐券 。
虽然免费鱼券的使用时间最晚可推迟到6月底 ， 但是谷雨春的门店出现了排队吃鱼的现象 ， 尤其在周六周日的时候 ， 排队现象更严重 。
“去年没有疫情的时候 ， 我们门店也很少见排队 ， 1000多平米的门店顶多是坐满 。 ”魏巍说 ， 此次活动后 ， 谷雨春员工兴奋 ， 老板感动 ， 认为这一招对恢复疫情堂食可行 。
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