【小饭桌】帮必胜客等上千品牌做私域外卖，年流水超24亿，他离职阿里再创业
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疫情加剧了餐饮商家和美团外卖的矛盾 。 随着餐饮业陆续复工 ， 各地餐饮企业痛斥美团在疫情期间提高佣金 。
平台抽佣一直是餐饮外卖市场的争议话题 。 2017年饿了么收购百度外卖后 ， 外卖市场里美团和饿了么两家独大 ， 平台以高额补贴竞争的时代正式结束 。 平台开始掌握话语权 ， 抽佣比例上涨成大势 。
当餐饮商家在外卖平台上的红利逐渐褪去 ， 如何帮商家抢占外卖市场成了另一个红利市场 。 彼时赵云以联合创始人身份在线上便利店平台“闪电购”任职 ， 看到了外卖市场从粗放式向精细化运营转型的趋势后 ， 他有了将零售的玩法套用在餐饮外卖上的想法 ， 随即开始了二次创业 。
2017年底赵云创办商有 ， 通过帮助中大型连锁餐饮品牌做外卖代运营切入餐饮数字化大赛道 ， 为商家搭建私域店铺“云小店” ， “云小店”以微信端公众号和小程序为载体 ， 让商家不依赖于外送平台也能完成从点餐到配送履约的闭环 。 其中配送方面 ， 商有通过“云配送”聚合行业运力 ， 让商家摆脱外送平台高额的配送抽佣 。 此外 ， “云小店”提供会员管理、营销等服务帮助商家沉淀私域客户流量 。
目前商有与必胜客、五芳斋、味千拉面、王品集团、望湘园、700cc等超1000家头部餐饮品牌达成战略合作 ， 年GMV超24亿元 。
融资方面 ， 商有近日获得了微盟的A轮战略投资；2018年获得华映资本和微盟数千万人民币投资；2017年获得了微盟的天使轮投资 。
用零售的玩法“盘活”餐饮
2017年饿了么收购百度外卖是餐饮商机外卖红利褪去的标志事件 。 但除了平台抽佣比例上涨后商家盈利空间收窄之外 ， 外卖市场本身已遇到多方面的增长瓶颈 。
首先整个外卖市场流量见顶 ， 2017年外卖用户超过3亿人 ， 增长开始放缓进入瓶颈期；其次商户端供给已趋近饱和 ， 不仅实体餐饮商家已基本入驻外卖平台 ， 大量专业外卖品牌也在涌现 ， 竞争十分激励 。
如何帮商家抢占外卖市场成了另一个红利市场 。 外卖代运营类的初创公司一度超百家 ， 资本市场也将外卖代运营对标电商代运营 ， 期待着下一个估值数十亿美金的上市公司的诞生 。
但在赵云看来 ， 很多外卖代运营的玩法走了满减补贴等营销手段的捷径 ， 通过简单的竞价排名和营销手段暂时提升盈利空间 ， “补贴去掉后 ， 是否能帮商家做到降本增效需要打个问号 。 ”
相比于粗放的餐饮业 ， 零售行业已进入精细化运营阶段 。
2014年赵云从阿里淘点点离职 ， 便同阿里同事王永森等一行人创办线上便利店闪电购 ， 闪电购先后拿到了经纬中国、顺为资本等一线资本以及阿里的投资 。
“零售的钱是省出来的 ， 不是赚出来的” ， 零售普遍只有15%-20%的低毛利 ， 是门精打细算的苦生意 。 闪电购团队需要摸透零售所有环节 ， 从商品出厂、仓储、采购、供应链、配送、会员体系到中台系统等等都做一遍 。
“完全可以把零售那一套运营方法运用在外卖餐饮上” ， 赵云有了入局外卖代运营这一红利市场的想法 ， 随即组建团队创办商有 ， 团队刚具雏形就拿到了微盟集团的天使轮融资 。
商有借鉴零售的精细化运营方式 ， 帮助商家规范SKU结构库 ， 将所有的营销费用预算和广告投放纳入精细化测算 。
【【小饭桌】帮必胜客等上千品牌做私域外卖，年流水超24亿，他离职阿里再创业】赵云提到 ， 商有在行业内首次总结出了外卖运营的48项标准服务 。 “外卖全过程中每个动作细节都进行拆解 ， 只要餐饮商家把这些细节做到位 ， 业绩是不可能差的 ， 不一定要靠高满减吸引用户 。 ”
总体来说 ， 商有外卖代运营需要对商家进行摸底调查、门店诊断、品牌打造、活动营销以及制作数据报告等等环节 。
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