「小涵涵妈妈」连手指头都舔干净,而且是四川名菜之一,酸甜可口,排骨这样做

排骨是大家既熟悉又非常喜爱的一道食材 , 老少皆宜 , 它可以和许多食材搭配烹饪出各种各样的美味 , 比如排骨炖海带、排骨炖萝卜、干锅排骨、粉蒸排骨、红烧排骨、蒜香排骨、叉烧排骨、排骨粥……排骨的做法多达几百种 , 不管是蒸、煮、炒、炖 , 亦或是是烹饪川菜 , 亦或是粤菜 , 无论哪种菜品都受到大家的青睐 。
我之前吃过一家澳门餐馆里面的一道豆豉蒸排骨 , 味道也是一绝 , 平时在家我时常给孩子做排骨吃 , 它和其他食材比较好搭配 , 便于烹饪 , 孩子愿意吃 , 既营养又美味 。
排骨的营养价值
排骨富含丰富的蛋白、脂肪、维生素 , 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 , 能提供身体需要的钙质 , 同时还具有补血的功效 。
四川糖醋排骨
排骨做法可谓是多种多样 , 但是我最爱的要数糖醋排骨 , 在四川也是比较有名的 , 它不属于热菜系 , 是凉菜 , 第一次吃这道菜便爱上了它 , 酸酸甜甜说的就是它 。
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糖醋排骨
糖醋排骨顾名思义就是加糖和加醋做成的一道菜 。 糖醋味道自然是这道菜的灵魂所在 , 吃过这道菜的人最大感受就是舌尖与味蕾的碰撞 , 无与伦比 。
邂逅糖醋排骨
第一次吃这道菜我记得是在人民公园附近的一家饺子店 , 逛完公园正好是中午饭点的时候 , 刚好公园门口不远处就是饺子店 , 他家门面不大 , 人特别的多 , 店员和老板都忙的不可开交 , 点了主食饺子还有一份带丝汤 , 这也不丰盛啊 , 再点个比较快不等时间的菜吧 , 老板推荐了糖醋排骨 , 说味道好 , 再加上这个菜比较快 , 都是提前做好的 , 不用现做 。 当时我心有疑虑 , 这个是甜食能好吃么 , 那个时间点早已饥肠辘辘了 , 就将信将疑点了份糖醋排骨 , 没想到一向无辣不欢的我居然喜欢上这种酸甜的味道 , 一发不可收拾 , 一盘排骨一下子就被吃个精光 。 作为吃货的我面对如此好吃的食物 , 岂能就此罢休 , 于是乎 , 回到家中专研起它的做法 , 不用每次去餐馆 , 在家也能做好吃的糖醋排骨 。 相信很多人和我一样喜欢吃糖醋排骨 , 但不知道如何做好吃的糖醋排骨 , 今天分享给大家做法 。
糖醋排骨做法
1、清洗主料:排骨放在清水里浸泡出血水 , 冲洗干净 , 多洗几次 。
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2、准备配料:备好葱姜蒜洗干净 , 姜、蒜切片 , 大葱切段 。
3、煮排骨:排骨冷水下锅大火烧开 , 打去浮沫、放入葱姜蒜、八角、花椒、盐 , 小火煮20-30分钟 , 捞出沥干水分备用 。
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4、炒糖色:热锅放适量的油 , 放入白糖 , 要不停地翻炒使白糖融化 。 待所有的白糖都融化之后转成最小火 , 烧到其不断产生小气泡为止 , 立即关火 , 糖色就这样炒出来了 。
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5、翻炒排骨:炒出糖色后 , 放入排骨翻炒 , 加入适量的料酒、酱油、醋 , 翻炒均匀加水 , 盖上锅盖中小火焖20分钟至收汁加上芝麻点缀即可 。
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翻炒排骨
美味可口的糖醋排骨就完成了 , 只需简单几步 , 在家就能吃到名菜了 , 一口一根 , 一口一根 , 好吃到停不下来 , 不仅轻轻松松光盘 , 而且手指母都舔干净 , 感兴趣的朋友不妨试试 。
操作要领:
1、糖醋排骨的关键在于糖醋这个调料的把控和拿捏 , 配比要掌握好


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