[面包王子笔记TB]面包制作小技巧丨无需揉面，简单几步在家轻松做面包
决定面包成功与否
其中一个重要的因素就是
面团是否搅拌到位
很多新手刚入烘焙坑的时候
最让人头疼纠结的莫过于面团搅拌
对于新手来说
手工揉面太费时、厨师机又太贵
那面包机搅拌再合适不过了
将其设定好程序 ， 放入材料
面包机会自动完成后续的和面、发酵和烘烤全流程
对于许多烘焙新手来说也是个不错的选择
只要根据配方和制作过程
就可以制作出一个香味浓郁的面包
但是你了解怎么使用面包机搅拌揉面吗
制作中又有什么操作技巧呢
以造型产品牛奶面包示例面包机的搅拌过程：
本文插图
高筋面粉 250克
砂糖 25克
盐 5克
奶粉 12.5克
黄油 12.5克
鲜酵母 8克
蛋黄 15克
水 135克
1. 将除黄油之外的全部材料放进面包机搅拌 。
2. 搅拌15分钟左右确认面筋状态 ， 面膜较厚且不均匀 。
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3. 加入黄油 。
4. 搅拌15分钟左右确认面筋状态 ， 拉开的面膜较薄、均匀 ， 戳破孔洞边缘圆润 。
5. 将面团取出整理光滑 ， 盖上保鲜膜 ， 室温28℃发酵60分钟 。
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6. 将基础醒发好的面团分割成60克一个 ， 揉圆 。
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7. 放入烤盘 ， 覆盖保鲜膜松弛20分钟 。
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8. 将松弛好的面团擀开卷成圆柱形 ， 放入烤盘 ， 盖上保鲜膜 ， 室温28℃醒发至2倍大 。
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9. 将面包表面刷上蛋液 ， 用剪刀均匀剪出切口 。
10. 放入烤箱以温度200℃烘烤10分钟左右 ， 出炉冷却即可 。
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1. 搅拌时间要足够 ， 机器选择搅拌时间的时候要注意 ， 大部分面包搅拌至完全扩展为宜 。
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