#蛤蜊#吃花蛤不如吃它，肉多肥美，才5块钱一斤，蒸一蒸，鲜嫩美味
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四月份 ， 海鲜迎来了最后一个月 ， 因为到了5月份 ， 很多海鲜吃不到了 ， 野生的鱼虾蟹 ， 没办法捕捞 ， 就只能吃养殖或者冷冻的 。 不过有一种海鲜永远可以吃到 ， 因为不受禁渔期的影响 ， 那就是蛤蜊 。 蛤蜊生长在沙滩里 ， 而且繁殖期也不是禁渔期这段时间 ， 而且大量人工养殖 ， 所以不受禁渔期的影响 。
四月份 ， 蛤蜊都比较肥美 ， 蛤蜊肉比较多 ， 吃起来鲜嫩 。 如果是其他季节 ， 可能没多少肉 ， 蛤蜊自然就不好吃了 。 蛤蜊的种类很多 ， 花蛤、白蛤、文蛤、沙蛤、毛蛤、血蛤等等 。 其中花蛤是最常见的 ， 大排档经常用花蛤最为下酒菜 ， 因为价格便宜 ， 味道鲜美 。 但是吃花蛤还不如吃它 ， 四月份这蛤蜊肉多肥美 ， 才5块钱一斤 ， 简单蒸一蒸鲜嫩美味 。
这蛤蜊就是文蛤 ， 文蛤价格不贵 ， 拿来清蒸 ， 然后泼上葱油就可以了 ， 这样做不炒不煮汤 ， 蒸一蒸更美味 。 下面就教大家做这道菜 ， 做法简单 ， 一起来看看吧～
【葱油蛤蜊】食材：文蛤500g、葱、蒸鱼豉油、食用油、姜 。
做法：
第一步 ， 首先把文蛤放在盐水里浸泡着 ， 养个2个小时 ， 让沙子吐出体内 ， 然后再揉搓几遍 ， 接着冲洗干净即可 。
第二步 ， 文蛤上锅蒸 ， 烧开后 ， 大火蒸8分钟 ， 全部蒸开口就可以了 。
第三步 ， 把葱洗干净 ， 葱白切段 ， 再切点葱花备用 。 文蛤蒸熟取出 ， 然后把壳掰开 ， 摆放盘中备用 。
第四步 ， 起锅烧油 ， 放入葱白爆香 ， 然后丢掉葱白不要 ， 文蛤中撒些葱花 ， 然后把炸好的葱油浇上去 ， 最后淋上蒸鱼豉油即可 。
【#蛤蜊#吃花蛤不如吃它，肉多肥美，才5块钱一斤，蒸一蒸，鲜嫩美味】不管是哪种蛤蜊 ， 都可以这样做 ， 葱香味浓郁 ， 还没有腥味 ， 比爆炒和煮汤好吃 。 蛤蜊不要蒸太久 ， 蒸到开口就可以出锅了 ， 蒸的时间太长 ， 肉会越来越少 ， 不鲜嫩 。
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