「柯桥日报TB」| 探访大山深处的嵋山美食，小微带你吃
沾衣欲湿杏花雨 。
在蒙蒙的春雨中 ，
小微来到平水镇嵋山自然村 ，
在云雾缭绕中拾阶而上 ，
穿梭在郁郁葱葱的竹林里 ，
探访这里春日的美景 ，
更趁机尝一尝这里
原汁原味的春笋菜肴 。
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春雨贵如油 ， 淅淅沥沥的雨水沁湿了外套和发丝 ， 也无声地滋润着这里的山水民居 ， 滋养着竹林里的春笋 。 在村民的帮助下 ， 小微挖来了粗壮的毛笋和秀气的淡笋 ， 走进精致小巧的民宿 ， 把它们交给我们的大厨关文明 ， 由他来为我们烹制几道当地的家常菜 ， 简单而新鲜的食材在他的手里变出了让人惊喜的美味 。
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毛笋剥去厚厚的外壳 ， 露出了雪白脆嫩的内在 ， 关师傅把最粗的根部切下来 ， 挖空里面的笋肉 ， 变成了一个拙朴的小碗 ， 新鲜土猪肉剁成肉末 ， 打入土鸡蛋 ， 只加酱油和葱花 ， 搅拌均匀倒入笋根小碗 ， 上锅一蒸就是一道色香味俱全的美食 ， 入口简直鲜掉眉毛 ， 又透着竹笋的清香 ， 用这个菜拌饭感觉可以一口气吃上两大碗 。
剩下的毛笋也有了最淳朴的吃法 ， 笋尖切细 ， 土鸡蛋搅打 ， 加入温水 ， 去掉上面的泡沫 ， 小火蒸出一盘细嫩的水波蛋 。 笋段切丝 ， 下水焯熟 ， 也正好去掉笋的涩味 ， 捞出来加入酱油、麻油、香醋和葱花、红辣椒丝 ， 一份简单爽口的凉拌笋丝带给我们不仅仅是视觉的享受 ， 更是一幅赏心悦目的春天小品 。
哦 ， 别忘了还有绍兴人耳熟能详的油焖笋 ， 这个必须用到新鲜的淡笋 ， 只见关师傅熟练地把笋段过油、爆香姜蒜、翻炒加料 ， 一会儿功夫就成就了一盘油亮鲜脆的油焖笋 ， 令人唇齿留香 ， 欲罢不能 。
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在江南 ， 笋是春天的使者 ，
是这个时节不容错过的标志性美食 ，
更是每个江南人妈妈菜的记忆之一 。
如此的细雨中 ， 在山林深处的小屋里 ，
静观远处的云雾 ， 慢品新出的绿茶 ，
细尝时新的春笋 ， 淡淡的烟火气 ，
浓浓的春之味 ， 突然就放松下来 ，
仿佛找到了梦想过无数次的家 ， 心安无比 。
全媒体采访人员丨陶逸平张菁华
责任编辑丨贾珣
【「柯桥日报TB」| 探访大山深处的嵋山美食，小微带你吃】终审丨吴坚
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