#爱做饭的文子#食材巧搭配，营养丰富，成本不足10元，春季最不能错过的一道菜
春天 ， 万物复苏 ， 所有的疏菜都长势旺盛 ， 嫩嫩的 ， 绿绿的 。 就像这个季节里的豌豆 ， 也是最鲜嫩的 。 应季的豌豆也是最便宜的 ， 过年时豌豆要12元一斤 ， 现在豌豆最贵也就5元一斤 ， 所以趁着春天还在 ， 喜欢吃豌豆的朋友可以多买一些 ， 放冰箱冷冻保存 。 具体保存方法请点击我的上篇文章 。
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嫩豌豆含有丰富的维生素C和维生素A ， 富含优质蛋白 ， 可以保护视力 ， 尤其是经常面对电脑和手机的朋友 ， 更是不要错过这道菜 。
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现在正是豌豆上市的季节 ， 豌豆即可以搭配其它食材素炒 ， 荤炒 ， 稍微老点的豌豆也可以煮粥 。 今天文子给大家分享一道豌豆胡萝卜炒肉丁 ， 豌豆富含优质蛋白 ， 搭配肉类 ， 可以增强体质 ， 所以这道菜老少皆宜 。
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食材：豌豆300g、胡萝卜1根、瘦肉100g、油盐适量 ， 葱、姜、生抽1勺、水淀粉少量
剥去豌豆的外皮 ， 豆粒放入碗中 。 胡萝卜去皮洗净 ， 切成丁 ， 猪肉切成肉丁 ， 加入少量的生抽和料酒 ， 这样炒出的肉丁口感嫩 ， 不柴 。
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锅中加水烧开 ， 加少许盐 ， 可以使豌豆颜色更绿 ， 倒入豌豆粒焯水3分钟 ， 捞出迅速过冷水 ， 使豌豆温度迅速下降 ， 可以使豌豆颜色不变黄 。
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起锅倒油烧热 ， 倒入胡萝卜丁 ， 小火煸炒 ， 至胡萝卜丁变软 ， 这样经过煸炒的胡萝卜丁更容易入味 ， 盛出备用 。
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【#爱做饭的文子#食材巧搭配，营养丰富，成本不足10元，春季最不能错过的一道菜】锅中倒油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末爆香 ， 再下入肉丁煸炒 ， 炒至肉丁变色 。
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倒入豌豆粒和胡萝卜丁 ， 翻炒均匀 ， 沿锅边淋入少许水 ， 加入生抽 ， 盐 ， 翻炒均匀 ， 烧1分钟使其入味 。 淋入少量的水淀粉勾芡 ， 大火收汁 ， 关火 ， 盛出装盘 。
小技巧：猪肉丁先加入生抽和料酒腌制 ， 这样炒出的肉口感嫩 ， 不柴也不腥 。 豌豆在焯水时 ， 加入少量盐 ， 使豌豆的颜色更绿 ， 捞出迅速过冷水 ， 也是防止豌豆变黄 。 把胡萝卜先炒至变软 ， 使其更加容易入味 。
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