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「东方泥人」“常态化”下的疫情能让这个沿袭六百多年的老传统悄然改变吗？

新冠病毒在人类对其不断研究和探索下 ， 一些真实面目在逐渐呈现 ， “将在相当长一段时间内与人类共存”日前已成为世界科学家的共识 。 而通过近距离接触 ， 唾液、飞沫传播是其公认最主要传染途径和媒介 。 长期的既要抗疫防疫 ， 又要正常工作、学习、生活 ， 相信每个人或多或少存在忧虑、纠结心理 。 作为中国人已沿袭了六百多年“共餐制”的老传统 ， 也可谓疫情最易扩散的主渠道之一 ， 有悄然改变的可能吗？
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分餐制在国人印象中是西方人的专利 。 事实上 ， 中国在唐代之前的商周汉晋一直是分餐制 。 唐代合餐制才开始萌芽 ， 宋代时虽共坐一桌 ， 但仍然采取分食 ， 直至明朝“共餐制”才得以全面铺开 ， 因此中国的分餐制达3000余年 ， 远超只有600多年的共餐制 。 有一种说法 ， 共餐制的兴起源于唐朝高桌、座椅的引入 ， 因家俱变迁所引起 ， 估计这只是其中因素之一 ， 因为西方历史上一直高桌大椅 ， 却仍然坚守分餐 。 所以共餐制并非中国传统文化 ， 而是一定历史条件下特有的产物 ， 也非传统文化当然的组成部分 。
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疫情的肆虐 ， 暴露出许多社会和习俗上的短板 ， 也倒逼我们去改变一些对人类自身健康带来伤害的生活习惯 。 延续了600余年“共餐制”的就餐习惯一直为国人视为人情浓郁 ， 便于交流 ， 可使气氛更加融洽和谐 。 然而 ， 这种就餐方式隐藏着巨大的风险 。 有人曾做过这样一个试验：让10个人聚餐 ， 其中一个女士涂过口红 。 就餐完毕后 ， 对除涂口红女士外的所有人的筷子进行检测 。 检测结果显示 ， 所有人的筷子上都染有口红成分 。 此外 ， 朋友、同学聚餐 ， 难免大家兴奋 ， 都喜欢边吃边聊天 。 殊不知 ， 在众人高谈阔论 ， 特别是说到亢奋时 ， 唾沫满天飞 ， 不自觉地把唾沫喷向桌上的菜肴和对方的碗筷甚至脸上 。 疾病传染需要三个条件 ， 即传染源、传播途径和易感人群 ， 三者缺一不可 。 国人的这种“共餐制”无疑为新冠等多种病毒提供了极佳的传播途径 ， 实为不卫生、不科学、不文明的用餐方式 。
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分餐制的好处除卫生外 ， 还可倡导节约 ， 避免浪费 。 共餐制下 ， 有些人碍于面子客套或卫生习惯 ， 剩饭剩菜既不打包又或倒掉 ， 每年因此造成的浪费惊人 。 分餐制各取所需 ， 多余部分也可分给有更多需求的人 ， 既卫生文明 ， 又满足个性化 。 事实上 ， 17年前“非典”以后 ， 很多专家就曾呼吁改变“共餐制” ， 但应者寥寥 ， 无疾而终 。 但此次疫情切切实实地对每一个人的生活带来了终身难忘的影响 ， 这深深的烙印相信会促进传统共餐制的逐渐改变 ， 有利于分餐制在我国的最终推行 。
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推行分餐制最主要是改变国人的传统观念 ， 而在餐饮业的操作上并无不可克服的难度 。 可以看到 ， 中国的国宴均为分餐 ， 邻近的日本及一些亚洲国家也多为分餐 。 只要主动改变传统的卫生、饮食观念 ， 结合中餐特点 ， 自然会形成一套中国式的“分餐制”模式 。 真心地说 ， 与传染和被传染上疾病的危险性相比 ， 分餐的所谓“繁琐”简直不值一提 。 事实上 ， 自此次餐饮业重新开放后 ， 许多人和餐馆也已经悄然改变着传统的共餐习俗 ， 从公筷公勺的推广使用 ， 到分餐制的需求逐渐被接受和主动提供 ， 相信此次疫情会成为促进卫生、文明餐饮方式早日到来的“加速器” ， 也会成为中国社会一次文明、进步的必然选择 。


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