皮皮虾：吃皮皮虾，有人清蒸，有人水煮，老渔民：都不对，教你正确的做法
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【皮皮虾：吃皮皮虾，有人清蒸，有人水煮，老渔民：都不对，教你正确的做法】
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吃皮皮虾 ， 有人清蒸 ， 有人水煮 ， 老渔民：都不对 ， 教你正确的做法4月份到5月份期间 ， 是皮皮虾最肥的时候 ， 这个时候的皮皮虾肉质饱满 ， 满是红膏 。 会吃海鲜的人都知道根据季节吃 ， 皮皮虾其他季节肉很少 ， 而且壳比较硬 ， 吃着费劲 ， 又没肉 。 但是这个时候皮皮虾最好吃了 ， 虾壳里都是肉 ， 剥开虾壳 ， 一口一个大虾肉 ， 吃着最过瘾了 。 皮皮虾的虾肉和普通的大虾虾肉不同 ， 它的虾肉更加鲜嫩美味 。 这个时候的皮皮虾大概30块钱一斤 ， 比其他季节贵一点 ， 但是肉多 ， 所以也不亏 。
买皮皮虾也要学会区分公母 ， 因为母虾才有红膏 ， 公虾虾肉也很饱满 ， 但是红膏的味道更香 。 区分公母很简单 ， 拿起皮皮虾 ， 看虾的腹部 ， 如果有红膏 ， 看起来就很明显 ， 深深的一条纹路 。
除了区分公母 ， 我们还要会挑选 ， 死虾不要买 ， 挑选比较活跃的皮皮虾 ， 因为死虾长时间泡水 ， 虾肉松散 ， 不鲜嫩了 。 不过死虾会更便宜 ， 买一点回家炒蛋或者炒年糕 ， 还是很美味的 。
皮皮虾怎么煮也很关键 ， 很多人都做错了 ， 有人清蒸、有人水煮 ， 其实都不对 。 老渔民有自己的方法 ， 做出来的虾肉更鲜嫩好吃 。 今天就把老渔民的方法分享给大家 ， 清蒸水煮都不对 ， 教你正确的做法 。
皮皮虾的正确做法：首先我们把皮皮虾清洗干净了 ， 皮皮虾放盆中 ， 加些小苏打搅拌一下 ， 搅拌均匀 ， 然后用水冲洗干净即可 。 小苏打可以带走脏东西 ， 然后冲洗干净 ， 这样皮皮虾就能放心烹饪食用了 。
然后把皮皮虾捞出 ， 沥干水分 ， 直接放入锅中 ， 不用加水 ， 盖上盖子 ， 中小火焖煮 。 皮皮虾自带水分 ， 煮的过程中会出水 ， 所以不用担心糊锅 。
最后等锅中出现水烧开的声音时 ， 再焖个2分钟 ， 就可以关火了 ， 再焖个3分钟 ， 虾肉就熟了 ， 就可以出锅了 。
这才是皮皮虾最正确的做法 ， 清蒸和水煮都不如这样做的好吃 ， 最大化的保留了皮皮虾的鲜美 。 有人嫌皮皮虾剥壳麻烦 ， 这样煮过的皮皮虾也很好剥壳 ， 虾肉不会粘连在虾壳中 。 剥皮皮虾也有技巧 ， 不用剪刀和筷子 ， 用手掰开虾头 ， 然后按住皮皮虾两边 ， 用力一捏 ， 虾肉和虾壳分离 ， 最后就可以轻松剥壳了 。
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